Dorota Smakuje

Buszując ostatnio w poszukiwaniu nowych pozycji do mojej kolekcji książek o szerokim pojęciu kulinarnym 🙂 natknęłam się na

 „Leksykon sztuki kulinarnej” Karla Ducha

wydany przez Wydawnictwo M

.

.

Od długiego czasu poszukiwałam leksykonu pojęć kulinarnych, bo czasami z czystej ciekawości lubię sobie wiedzieć co dane hasło oznacza 🙂

Tutaj trochę zbił mnie z tropu podtytuł „Międzynarodowa kuchnia hotelowa i restauracyjna”. Trochę obawiałam się, że to słownik dla profesjonalistów, którzy posiadają już sporą wiedzę w temacie by móc się nim posługiwać. Na szczęście pozytywnie się rozczarowałam. Książka jest dla każdego pod warunkiem, że kulinariami się interesuje i choć trochę miał z nimi do czynienia, gdyż przepisy w niej zawarte podane maja jedynie składniki (bez ich ilości) oraz technikę wykonania. Myślę, że każdy kto ma fantazję i jako takie obycie w łączeniu składników oczywiście spokojnie sobie z przepisami poradzi.

Co jest fajne to nazwy podane 7 językach.

Leksykon podzielony jest na części:

I Słowniczek wyrażeń fachowych

II Historyczne nazwy potraw

III Miary i wagi

IV Tablice przeliczeniowe

V Hasła (ta część stanowi 80% zawartości leksykonu)

-Produkty podręczne

-Sosy

-Zupy

-Kuchnia na zimno

-Przekąski na ciepło

-Potrawy z jaj na ciepło

-Ryby, skorupiaki, mięczaki

-Mięso

-Drób

-Dziczyzna i inne ptactwo

-Warzywa, owoce, strączkowe, grzyby

-Dodatki

-Przybrania

-Desery/dania na słodko

-Dania opalane/płonące

875 stron