Buszując ostatnio w poszukiwaniu nowych pozycji do mojej kolekcji książek o szerokim pojęciu kulinarnym 🙂 natknęłam się na
„Leksykon sztuki kulinarnej” Karla Ducha
wydany przez Wydawnictwo M
.
.
Od długiego czasu poszukiwałam leksykonu pojęć kulinarnych, bo czasami z czystej ciekawości lubię sobie wiedzieć co dane hasło oznacza 🙂
Tutaj trochę zbił mnie z tropu podtytuł „Międzynarodowa kuchnia hotelowa i restauracyjna”. Trochę obawiałam się, że to słownik dla profesjonalistów, którzy posiadają już sporą wiedzę w temacie by móc się nim posługiwać. Na szczęście pozytywnie się rozczarowałam. Książka jest dla każdego pod warunkiem, że kulinariami się interesuje i choć trochę miał z nimi do czynienia, gdyż przepisy w niej zawarte podane maja jedynie składniki (bez ich ilości) oraz technikę wykonania. Myślę, że każdy kto ma fantazję i jako takie obycie w łączeniu składników oczywiście spokojnie sobie z przepisami poradzi.
Co jest fajne to nazwy podane 7 językach.
Leksykon podzielony jest na części:
I Słowniczek wyrażeń fachowych
II Historyczne nazwy potraw
III Miary i wagi
IV Tablice przeliczeniowe
V Hasła (ta część stanowi 80% zawartości leksykonu)
-Produkty podręczne
-Sosy
-Zupy
-Kuchnia na zimno
-Przekąski na ciepło
-Potrawy z jaj na ciepło
-Ryby, skorupiaki, mięczaki
-Mięso
-Drób
-Dziczyzna i inne ptactwo
-Warzywa, owoce, strączkowe, grzyby
-Dodatki
-Przybrania
-Desery/dania na słodko
-Dania opalane/płonące
875 stron
