Ciasto Kostka jabłkowa – ciasto które świetnie się prezentuje a jeszcze lepiej smakuje.
Dziś 28 września – Dzień Jabłka.
Szarlotka – lekka, rozpływająca się w ustach, delikatna, kwaskowa i kremowa w jednym – bardzo polecam wypróbować przepis bo ciasto nie jest trudne do przygotowania.
Sprawdzi się na imprezach i podwieczorkach.
Przepis na dużą blachę.
PRZEPIS NA CIASTO KOSTKA JABŁKOWA
Składniki:
biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szkl cukru
- 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
- 3/4 szkl mąki pszennej
do nasączenia:
- sok z połowy cytryny
- 1/2 szkl szkl wody
warstwa jabłkowa:
- 1,5 kg jabłek
- 1 szkl cukru
- 2 budynie (po 40g) waniliowe lub cytrynowe
- sok z połowy cytryny
bita śmietana:
- 750ml śmietany 30% – zimnej, z lodówki
- 3 łyżeczki żelatyny
- 4 łyżki cukru pudru
- kakao do posypania wierzchu
Jak zrobić ciastko kostka jabłkowa:
- Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.
- Najpierw białka jaj ubijajmy na sztywną pianę ze szczypta soli.
- Następnie dodajemy cukier, cały czas ubijamy.
- Potem dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze chwilę.
- Zaraz potem dodajemy mąki i delikatnie wszystko mieszamy.
- Następnie ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia dużej blaszki np 30 x 40cm
- Na końcu pieczemy 30 min w 180st.
- Potem po wystudzeniu biszkopt nasączamy wodą z cytryną.
- Teraz czas na przygotowanie Masy jabłkowej:
- Najpierw jabłka obieramy, kroimy na kawałki i wrzucamy do garnka z cukrem, wlewamy 5 łyżek wody oraz sok cytrynowy. Jabłka dusimy przez chwilę aż zaczną się rozpadać.
- Potem do jabłek wsypujemy proszek budyniowy mieszając cały czas.
- Następnie gotujemy wszystko chwilę (mieszając) aż masa zacznie gęstnieć.
- Potem masę studzimy lekko (wtedy jeszcze bardziej zgęstnieje) i wykładamy na biszkopt, rozsmarowujemy równą warstwą i zostawiam do całkowitego wystudzenia.
- Czas na Bitą śmietanę:
- Najpierw żelatynę zalewamy 1/4 szkl zimnej wody, zostawiamy do spęcznienia – wtedy podgrzewamy np. w mikrofalówce aż się rozpuści.
- Potem śmietanę wlewamy do wysokiego naczynia i miksujemy z cukrem pudrem oraz rozpuszczoną żelatyną – wykładamy na warstwę jabłek, wyrównujemy.
- Zaraz potem ciasto oprószamy kakao przesiewanym przez sito.
- Szarlotkę z bitą śmietaną wstawiamy do lodówki na minimum dwie godziny a najlepiej na całą noc.
Moim zdanie porcja powinna byc z 6 jaj. I najpierw ubijamy zoltka z cukrem, a na koncu sama piane, ktora dodajemy do zoltek z cukrem i maka. Dzieki temu biszkopt jest puszysty. Poza tym ok.