Piernik dojrzewający

piernik_dojrzewajacy

To już czas!

Czas nastawiać ten przepyszny, dojrzewający piernik staropolski do leżakowania.

Ciasto jest wyśmienite i bardzo uniwersalne – można z niego przygotować piernik przekładany albo pierniczki.

Przepis na Piernik staropolski pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej „Polskie tradycje świąteczne” i piekę go od 9 lat z pysznym skutkiem.

Jest niezwykle aromatyczny i długo zachowuje świeżość.

PRZEPIS NA PIERNIK DOJRZEWAJĄCY

Składniki na piernik dojrzewający:

150g masła

100g smalcu

500g miodu

2 szkl cukru

1 kg maki pszennej

3 jajka

3 łyżeczki sody oczyszczonej

pół szkl mleka

pół łyżeczki soli

po łyżce mielonych : cynamonu, goździków, imbiru, kardamonu lub 2 paczki gotowej mieszanki przypraw do piernika

Jak zrobić piernik dojrzewający:

W rondlu rozgrzewamy miód z cukrem, masłem, smalcem, mlekiem i stale mieszając, podgrzewamy aż do rozpuszczenia składników. Zdejmujemy z ognia, studzimy.

Do miski wsypujemy mąkę, przyprawy piernikowe, sodę, sól i wszystko dokładnie mieszamy.

Do składników suchych wlewamy przestudzoną masę miodowa i wbijamy jaja i wyrabiamy ciasto.

Przekładamy w pojemnik (najlepiej szklany z przykrywką) i wkładamy do lodówki na dolna półkę.

Ciasto powinno leżakować ok. 2-4 tygodni – im dłużej tym lepsze 🙂

Pieczenie ciasta – kilka dni przed świętami.

Ciasto wyjmujemy z lodówki ok godzinę przed pieczeniem – cieplejsze będzie łatwiej wyjąc z miski.

Po upływie długiego czasu oczekiwania ciasto stało się gęste.

Dzielimy je na 3 równe części i rozwałkowujemy (najłatwiej zrobić to na silikonowej podkładce do pieczenia lub podsypując odrobiną mąki).

Ciasto wkładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20-30cm.

Każdy blat pieczemy ok 20 min w 160st – do suchego patyczka.

Studzimy.

Ostudzone 3 blaty piernika kładziemy jeden na drugim przekładając je papierem do pieczenia – obciążamy np. deskami do krojenia i zostawiamy na 2-3 dni by skruszały.

Składanie piernika ok 23 grudnia

Blaty kroimy wzdłuż na pół – wyjdą nam 2 pierniki.

Dwa z 3 blatów piernika smarujemy powidłami śliwkowymi (mi schodzi na całość ok 1 litra powideł) lub np. konfiturą wiśniową/morelową i układamy jeden na drugim.

Pierniki obciążamy i zostawiamy do dnia następnego.

Polewa i dekorowanie ok 24 grudnia

Pierniki polewamy polewą czekoladową i dekorujemy.

piernik_dojrzewajacy

***** *****

Jesteście fanami piernikowych smaków? Sprawdźcie! :

NA SŁODKO