Wczoraj podałam tu przepis na Piernik dojrzewający, który można już nastawiać by sobie leżakował i tym wpisem zapoczątkowałam tegoroczną serię przepisów świątecznych na blogu.
Dzisiaj mam dla Was przepis na rosół rybny, który można podać czysty, z warzywami, z uszkami, z pulpecikami rybnymi czy z pasztecikami.
Recepturę na tą zupę znalazłam w książce „Dobra Kuchnia. Żywienie w rodzinie” wydanej w 1972, którą ostatnio nabyłam w antykwariacie i która zawiera fantastyczne przepisy na potrawy kuchni polskiej.
Jaka zupa tradycyjnie znajduje się na waszym wigilijnym stole? Na jaką zdecydujecie się w tym roku?
PRZEPIS NA ROSÓŁ RYBNY
Składniki na rosół rybny:
1 kg ryby np okoń, miętus, lin, flądra
30 dag włoszczyzny
1 cebul
5 ziaren pieprzu
liść laurowy
sól
Jak zrobić rosół rybny:
Włoszczyznę obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Razem z przepołowioną cebulą i przyprawami wrzucamy do garnka. Dodajemy 8 szklanek wody zimnej. Gotujemy.
Rybę oczyszczamy z łusek, płetw i wnętrzności, myjemy, wkładamy do wywaru z warzyw i gotujemy na wolnym ogniu aż mięso ryby zacznie odstawać od ości.
Rybę pozbawiamy ości. Możemy zrobić z niej klopsiki, lub porwać na kawałki i podać w rosole.
Rosół podajemy z kawałkami warzyw i zieleniną.
Zobacz też:
Zupy na święta – przepisy
Zupy zimowe – 55 przepisów
Zbiór przepisów na ŚLEDZIE
Jak wekować zupy w słoiku
