Indyjskie danie z ziemniaków i dyni
Są dni, kiedy chce się czegoś ciepłego, aromatycznego, pełnego smaku, ale bez godzin spędzonych w kuchni. Indyjskie danie z ziemniaków i dyni to właśnie taka propozycja – prosta, sycąca, pełna przypraw, które wypełniają kuchnię zapachem, od którego trudno się oprzeć.
To danie łączy w sobie słodycz dyni, ziemistość ziemniaków i kremowość fasoli, a wszystko to otulone sosem z nutą curry, kuminu i imbiru.Nie trzeba być ekspertem od kuchni indyjskiej, żeby je przygotować. Wystarczy kilka podstawowych przypraw i chęć na coś innego niż codzienny obiad.
Podane z ryżem basmati lub chlebkiem naan staje się pełnowartościowym posiłkiem, który zadowoli zarówno mięsożerców, jak i tych, którzy szukają roślinnych opcji. A jeśli zostanie – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, bo przyprawy mają czas, żeby się przegryzć przez wszystkie składniki.
Przepis na indyjskie danie z ziemniaków i dyni
Składniki:
- 500 g dyni (piżmowej lub hokkaido), pokrojonej w kostkę
- 3-4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 puszka fasoli białej (400 g), odcedzona i przepłukana
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 1 cebula, drobno pokrojona
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- kawałek świeżego imbiru (około 2 cm), starty
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka kuminu
- pół łyżeczki kurkumy
- pół łyżeczki garam masala (opcjonalnie)
- szczypta chili w płatkach lub cayenne (do smaku)
- 100 ml mleka kokosowego (opcjonalnie, dla kremowości)
- sól, pieprz
- świeża kolendra do podania
Jak zrobić Indyjskie danie z ziemniaków i dyni:
Na patelni lub w garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Dodaj czosnek i starty imbir. Smaż przez minutę, mieszając, żeby się nie przypaliły.
Wsyp wszystkie przyprawy – curry, kumin, kurkumę, garam masala i chili. Smaż przez około 30 sekund, mieszając, aż poczujesz intensywny zapach.
Dodaj kostkę dyni i ziemniaków. Wymieszaj, żeby warzywa pokryły się przyprawami.
Wlej pomidory z puszki razem z sokiem. Dodaj odcedzoną fasolę. Wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem. Jeśli lubisz kremowe dania, dodaj mleko kokosowe. Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz dolać odrobinę wody lub wywaru warzywnego.
Przykryj i duś na małym ogniu przez około 25-30 minut, aż ziemniaki i dynia będą miękkie. Od czasu do czasu mieszaj, żeby się nie przypaliło.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub dodatkowymi przyprawami.
Podawaj posypane świeżą kolendrą, z ryżem basmati, chlebkiem naan lub po prostu z pieczywem.
