Lato to czas wspaniałej botwinki, która uwielbiam pod każdą postacią np. w barszczyku, w Chłodniku litewskim, w jajecznicy, omlecie, tarcie czy pizzy.
Dzisiaj na obiad zrobiłam barszcz w pożywnej wersji z młodymi ziemniakami i młodą włoszczyzną – przepyszny wyszedł!
Koniecznie spróbujcie!
PRZEPIS NA BARSZCZ UKRAIŃSKI Z BOTWINKĄ
Składniki na barszcz ukraiński z botwinką:
500g ziemniaków młodych
cebula
2 ząbki czosnku
2 buraki młode
2 pęczki botwinki
1 młoda włoszczyzna
6 szt ziela angielskiego
liść laurowy
sól
pieprz
2 łyżeczki majeranku
łyżka octu winnego
Jak zrobić barszcz ukraiński z botwinką:
Wszystkie warzywa (oprócz botwinki) obieram, myję i kroję w kosteczkę do garnka.
Dodaję przyprawy i ok 1 l wody, gotuję do miękkości (15-20min).
Po tym czasie dodaję pokrojoną w małe kawałki botwinkę, ocet.
Zupę zagotowuję, wyłączam, dodaję majeranek.
Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Czasami zabielam też 1-2 łyżkami śmietany.
