Zupa brokułowa z kolendrą – przygotowana zgodnie z regułami postu owocowo – warzywnego dr Dąbrowskiej.
Smaczna, zielona, lekkostrawna, bez tłuszczu, bez glutenu, wegańska, zawierająca dużo błonnika, żelaza i wapnia.
Osoby nie będące na poście zdrowotnym, mogą zupę zabielić lub wzbogacić swoją porcję łyżką dobrego oleju tłoczonego na zimno czy pestkami np słonecznika albo orzechami.
Można od razu ugotować większą porcję zupy i nadmiar zawekować na później – zobacz wpis Jak wekować zupy w słoiku.
Do przygotowania dania możemy użyć warzyw świeżych lub mrożonek.
Bardzo lubię natkę świeżej kolendry, jej oryginalny, orientalny smak świetnie współgra w połączeniu z np brokułem. Takie proste połączenie smakuje naprawdę dobrze, więc jeśli tylko lubicie smak i zapach kolendry, koniecznie polecam spróbować!
PRZEPIS NA ZUPĘ BROKUŁOWĄ Z KOLENDRĄ
Składniki na zupę brokułową z kolendrą (ok 1,5l zupy):
1 pęczek natki pietruszki
1 korzeń pietruszki
1 plaster korzenia selera
1 brokuł
1 pęczek świeżej kolendry
1 garść szpinaku
sól – ja użyłam soli o obniżonej zawartości sodu
pieprz
1 żabek czosnku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
Jak zrobić zupę brokułową z kolendrą
Do garnka wlewamy litr wody, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól oraz posiekany pęczek natki pietruszki. Selera i pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę dodajemy do garnka.
Przykrywamy przykrywką, zagotowujemy, zmniejszamy grzanie i gotujemy ok 20 min aż powstanie nam bulion.
Po tym czasie dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekanego brokuła.
Gotujemy jeszcze ok 5 min.
Dodajemy pieprz, czosnek granulowany, szpinak, posiekaną kolendrę.
Wyjmujemy z zupy ziele angielskie i liść laurowy ( nie trzeba tego robić ale słabo się miksują i lubię je usunąć w tym momencie).
Zupę miksujemy na krem.
Doprawiamy do smaku solą i ziołami.
Zupę możemy podać posypaną ulubionymi, świeżymi, posiekanymi ziołami a wersji niepostnej polaną łyżka dobrego oleju tłoczonego na zimno lub pestkami słonecznika prażonymi – zobacz wpis Jak uprażyć słonecznik.
