Jak ugotować brokuły idealnie? Tak by były miękkie i nie rozpadały się a przede wszystkim by pozostały pięknie zielone i apetyczne?
Oto moje sprawdzone sposoby, jeśli macie jeszcze jakieś cenne wskazówki do dodania, nie wahajcie się zapisać ich w komentarzach 🙂
Kupowanie brokułu:
-
Wybierajmy świeżego, zielonego, jędrnego brokuła, takiego którego kwiaty są jeszcze ściśle zamknięte (są pączkami a nie przekwitłymiopadającymi kwiatkami) i ciemno zielone. Różyczki powinny być zwarte a liście brokułu bez żółtych odbarwień.
Przygotowanie brokułu:
-
Brokuła kroimy w różyczki mniej więcej tej samej wielkości.
Łodygę brokuła również możemy zjeść, warto ją obrać ze zgrubiałej skórki i pokroić w słupki – jest smaczna, chrupiąca i w smaku trochę przypomina kalarepkę.
-
Różyczki brokuła wrzucamy na kilka minut do miski z zimna wodą i łyżką octu (pozbawi on wszelkich żyjątek, które mogłyby w warzywie mieszkać płuczemy pod bieżącą wodą.
Brokuły gotowane w wodzie:
-
W garnku zagotowujemy sporą ilość wody, którą solimy i doprawiamy odrobiną cukru (na 2,5l wody płaska łyżeczka soli i spora szczypta cukru).
-
Na wrzątek wrzucamy umyte różyczki brokuła. Warzywa gotujemy ok 5-7 min (liczone od momentu aż woda zacznie wrzeć).
-
Ugotowane brokuły wyjmujemy łyżką cedzakową lub wylewamy na durszlak i od razu wrzucamy do miski z bardzo zimną wodą na ok 1 minutę potem odcedzamy i zostawiamy na sicie – tak zahartowane brokuły zostaną intensywnie zielone.
Brokuły gotowane na parze:
-
W garnku zagotowujemy niewielką ilość wody.
-
Wcześniej przygotowane i umyte różyczki brokuła kładziemy na metalowym sicie i umieszczamy na garnku z gotująca się wodą, przykrywamy przykrywką.
-
Gotujemy na parze ok 7-10 minut. Po tym czasie brokuły wrzucamy do zimnej wody na minutę dla zahartowania i odsączamy na sicie.
Może Cię też zainteresować:
Jak wekować zupy w słoiku
Jak oczyścić warzywa i owoce z pestycydów – poradnik
Kasza – jej rodzaje i zastosowanie
Jak wyczyścić przypalony garnek? – 5 sposobów
Jak oszczędzać w kuchni #1 – punkt wyjścia i kilka ciekawostek co zamrażać
[…] brokuł gotowany na parze – przepis […]
Uwielbiam zarówno brokuły jak i kalafiora. Często pojawiają się na moim stole. Niestety nie wychodzą idealne. Brokuły często są za miękkie i rozpadają się w garnku. Często przeglądam Twoje wpisy i chętnie korzystam z porad i przepisów. Spróbuję również zmierzyć się z brokułami. Mam nadzieję, że wyjdą idealne 🙂
Muchas gracias.
Po hartowaniu brokuł jest taki nasiąknięty wodą. Okropne uczucie.
a przed hartowaniem nie był? 😀 ;D przecież w wodzie się gotował 😀
Zahartowany brokuł jest zimny, nie nadaje się jako jarzyna do obiadu.
więc proszę do obiadu nie hartować. A ten sposób wykorzystać np do sałatek.
Dzień dobry,
jestem zachwycona Pani blogiem, korzystam z przepisów, polecam koleżankom. Dziękuję!
Super, brokuły są al dente, a do tego pozostają zielone!
O, zapisuję!