Moja rodzina uwielbia ciasta z kremami, dlatego w najbliższym czasie pojawi się tu kilka propozycji na ciasto z kremem w roli głównej i dodatkami.
To ciasto przygotowywałam na Wielkanoc i bardzo szybko się skończyło. Jest przepyszne, choć przeznaczone raczej dla pełnoletnich amatorów ciast z kremem.
Wilgotny, kakaowy biszkopt, rozpływający się w ustach krem śmietanowy z nuta alkoholu i orzeźwiająca galaretka.
Polecam !
Składniki:
biszkopt kakaowy:
4 jajka
1/2 szkl cukru
1/2 szkl mąki
1/4 szkl kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia
do nasączenia:
sok z 1/2 cytryny i 3/4 szkl wody
galaretka:
300g soku mandarynkowego z miąższem (można wycisnąć mandarynki, można zmiksować je – w zależności od soczystości to ok 10-12 mandarynek)
1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa
krem ajerkoniak:
200ml śmietany kremówki
100 ml likieru ajerkoniak
150g mascarpone
5g (3 łyżeczki żelatyny)
dodatkowo cukier puder
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywna pianę. Dodajemy cukier, żółtka i ubijamy jeszcze chwilę
Do jajek przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, mieszamy delikatnie aż wszystkie składniki połączą się.
Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem pieczenia blachy 30x30cm.
Pieczemy w 180st ok 20-25min do tzw suchego patyczka.
Biszkopt studzimy i kroimy na pół na dwa blaty ciasta.
Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w 200ml wrzątku. Do gorącej galaretki dodajemy sok mandarynkowy, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.
Krem: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml wrzątku, studzimy.
Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do niej ajerkoniak, rozpuszczona żelatynę i mascarpone, mieszamy mikserem aż wszystkie składniki połączą się.
Dolny blat ciasta nasączamy połową przygotowanej wody z cytryną, wykładamy tężejącą galaretkę.
Na galaretkę wykładamy tężejący krem, przykrywamy górnym blatem ciasta, który nasączamy pozostałą wodą z cytryny. Ciasto obciążamy np. dużą deską drewnianą i zostawiamy tak na 2-3 godziny a najlepiej na cała noc w lodówce.
Przed podaniem oprószamy ciasto cukrem pudrem.