Ciasto z kremem ajerkoniak i galaretką mandarynkową

Ciasto z kremem ajerkoniak i galaretką mandarynkową

 

 

 

 

 

Moja rodzina uwielbia ciasta z kremami, dlatego w najbliższym czasie pojawi się tu kilka propozycji na ciasto z kremem w roli głównej i dodatkami.

To ciasto przygotowywałam na Wielkanoc i bardzo szybko się skończyło. Jest przepyszne, choć przeznaczone raczej dla pełnoletnich amatorów ciast z kremem.

Wilgotny, kakaowy biszkopt, rozpływający się w ustach krem śmietanowy z nuta alkoholu i orzeźwiająca galaretka.

Polecam !

 

 

Składniki:

biszkopt kakaowy:

4 jajka

1/2 szkl cukru

1/2 szkl mąki

1/4 szkl kakao

pół łyżeczki proszku do pieczenia

 

do nasączenia:

sok z 1/2 cytryny i 3/4 szkl wody

 

galaretka:

300g soku mandarynkowego z miąższem (można wycisnąć mandarynki, można zmiksować je – w zależności od soczystości to ok 10-12 mandarynek)

1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa

 

krem ajerkoniak:

200ml śmietany kremówki

100 ml likieru ajerkoniak

150g mascarpone

5g (3 łyżeczki żelatyny)

 

dodatkowo cukier puder

 

 

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywna pianę. Dodajemy cukier, żółtka i ubijamy jeszcze chwilę

Do jajek przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia, mieszamy delikatnie aż wszystkie składniki połączą się.

Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem pieczenia blachy 30x30cm.

Pieczemy w 180st ok 20-25min do tzw suchego patyczka.

Biszkopt studzimy i kroimy na pół na dwa blaty ciasta.

Galaretkę pomarańczową rozpuszczamy w 200ml wrzątku. Do gorącej galaretki dodajemy sok mandarynkowy, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.

Krem: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml wrzątku, studzimy.

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do niej ajerkoniak, rozpuszczona żelatynę i mascarpone, mieszamy mikserem aż wszystkie składniki połączą się.

Dolny blat ciasta nasączamy połową przygotowanej wody z cytryną, wykładamy tężejącą galaretkę.

Na galaretkę wykładamy tężejący krem, przykrywamy górnym blatem ciasta, który nasączamy pozostałą wodą z cytryny. Ciasto obciążamy np. dużą deską drewnianą i zostawiamy tak na 2-3 godziny a najlepiej na cała noc w lodówce.

Przed podaniem oprószamy ciasto cukrem pudrem.

 

 

Ciasto z kremem ajerkoniak i galaretką mandarynkową

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.