Tortille kukurydziane
Tortille w kuchni meksykańskiej to płaskie, okrągłe placki, stosowane jako rodzaj pieczywa. Produkowane są z mąki pszennej lub kukurydzianej i dzisiaj właśnie przedstawię mój przepis na domowe tortille kukurydziane. Tortille podajemy na ciepło, gdyż wtedy są elastyczne. Wczoraj podawałam je razem z chili con carne Składniki: 2 szkl mąki kukurydzianej 1 szkl mąki pszennej 2 łyżki smalcu lub masła duża szczypta soli woda – ilość zależy od wilgotności mąki – ja zużyłam ok 1 i 1/3 szkl Wykonanie: Wszystkie składniki wrzucam do miski i wyrabiam gęste, elastyczne ciasto (podobne do ciasta pierogowego). Odrywam niewielkie kawałki ciasta i rozwałkowuję je bardzo cienko na oprószonym mąką blacie. Jeśli chcecie mieć równe, okrągłe tortille warto nadać im kształt odcinając np. nożem nierówne brzegi – ja jednak bardzo lubię takie dowolne, nierówne kształty – moim zdaniem wyglądają wtedy jeszcze bardziej domowo i charakterystycznie. Placki kładziemy na suchą, gorącą patelnię i podsmażamy krótko (po ok…
Chili con carne
Bardzo u nas ostatnio popularne. Robiliście już? Potrawa ta wywodzi się z kuchni meksykańskiej i teksańskiej. Podstawowymi składnikami są mięso mielone, fasola, pomidory i aromatyczne przyprawy. Danie przygotowuje się szybko i jest naprawdę smaczne, dlatego świetnie sprawdza się na imprezach i spotkaniach ze znajomymi. U mnie wczoraj również sprawdziło się w takiej roli. Podałam z ryżem i kukurydzianymi plackami tortilli (przepis tutaj) oraz ze śmietaną (która świetnie łagodzi ostry smak dania) i guakamole Składniki na 4 porcje: pół kg mięsa mielonego wołowego lub wołowo-wieprzowego 2 cebule 2 ząbki czosnku 1 puszka pomidorów 1 czerwona papryka 1 puszka fasoli czerwonej pół łyżeczki mielonego chili 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) sól olej Wykonanie: Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na oliwie w garnku z grubym dnem. Do cebuli dodajemy mielone mięso i przesmażamy siekając łopatką by się porozdzielało. Dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku, przyprawy i pomidory z zalewą oraz pół szkl wody.…
Guacamole
Klasyczny dip meksykański na bazie awokado. Składniki: 2 duże, dojrzałe awokado 1 pomidor 1 świeża papryczka chilli ½ ząbka czosnku sok z ½ limonki sól Wykonanie: Awokado przeciąć wzdłuż, usunąć pestkę, miąższ wyjąć łyżeczką do miski, dodać do niego sok z limonki i rozetrzeć widelcem. Do powstałej masy dodać pomidora obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę, pozbawione pestek, posiekane chilli, wyciśnięty czosnek. Wymieszać, doprawić solą.