Zupa meksykańska z chipsami

Zupa meksykańska z chipsami

czyli zupa meksykańska po mojemu gotowana z ryżem i dużą ilością warzyw, podana z chipsami z tortilli.

Mówię wam pycha! Taka pomidorówka na bogato, wegetariańska a niezwykle sycąca. Robi cały obiad! U nas rodzina dziś się zajadała!

Jest prosta do przygotowania i szybka – same plusy

Dodatkowo można podać ją z tartym żółtym serem czy zieleniną np. listkami natki pietruszki czy kolendry!

PRZEPIS ZUPA MEKSYKAŃSKA Z CHIPSAMI

Składniki:

• 2 cebule
• 4 łyżki oliwy
• 0,5 szkl ryżu pełnoziarnistego
• 2 litry wywaru warzywnego lub ekologiczne kostki rosołowe i woda
• 5 pieczarek
• 1 szklanka ugotowanej lub 1 puszka ulubionej fasoli: czerwonej, białej lub czarnej
• 1 puszka kukurydzy
• 1 papryka czerwona
• 1 słoiczek 200g koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, szczypta cukru, chili
• 1-2 łyżki octu jabłkowego do smaku
• do podania chipsy kukurydziane z tortilli

Jak zrobić zupę meksykańską z chipsami:

1. Najpierw w garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę obraną i pokrojoną kostkę, przesmażamy.
2. Następnie wywar warzywny lub wodę i kostki bulionowe dodajemy do cebuli.
3. Potem dodajemy ryż, przyprawy i gotujemy 20 min.
4. Zaraz potem paprykę oczyszczam i kroimy w kostkę lub w paski. Również pieczarki kroimy w plastry.
5. Następnie dodajemy fasolę, kukurydzę razem z zalewą.
6. Potem dodajemy koncentrat pomidorowy oraz paprykę i pieczarki, gotujemy jeszcze 10 min.
7. Następnie dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, gotujemy minutę.
8. Finalnie doprawiamy do smaku.
9. Zupę podajemy z chipsami.