Placki ziemniaczane z cukinią i papryczkami padron

Placki ziemniaczane z cukinią i papryczkami padron to danie w stylu hiszpańskim, które serdecznie was polecam.
Świetnie sprawdzi się na letni obiad, lunch czy kolację.

Danie jest wegetariańskie, bardzo smaczne i sycące. Można podać je ze śmietaną lub innymi sosami np tex-mex, bbq, czosnkowym, ketchupem. Koniecznie w towarzystwie sałaty czy chrupiących, surowych warzyw.

Papryczki padron – jedliście już? Ich nazwa pimientos de Padron wywodzi się od hiszpańskiego miasta Padron. Sławne są jako hiszpańskie tapas – pieczone, smażone lub grillowane. To małe, zielone, podłużne papryczki. Nie są ostre. Mają łagodny, charakterystyczny paprykowy smak, lekko wpadający w gorzkawy – powiedziałabym, że są ciekawe i warto ich spróbować.

PRZEPIS NA PLACKI ZIEMNIACZANE Z CUKINIĄ I PAPRYCZKAMI PADRON

Składniki:

• 2 kg ziemniaków
• 1 cukinia
• 200g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 3-4 papryczki padron
• 3 łyżki posiekanego koperku lub natki pietruszki albo szczypiorku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego 
• 4 jaja
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 cebula
• olej do smażenia

Jak zrobić placki ziemniaczane z cukinią i papryczkami padron:

1. Zaczynamy od przygotowania ziemniaków.
2. Następnie obieramy je i myjemy.
3. Potem ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach (na tarce ręcznej lub za pomocą kuchennego robota z tarczą ścierającą o drobnych oczkach).
4. Zaraz potem tak samo drobno ścieramy obraną cebulę.
5. Następnie cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach.
6. Potem papryczki myjemy, pozbawiamy ogonków i gniazd nasiennych a potem kroimy drobno, dodajemy do ziemniaków.
7. Zaraz potem do startych ziemniaków, cebuli i cukinii dodajemy jajka, mąkę i przyprawy, mieszamy wszystko aż składniki połączą się w gładką masę.
8. W końcu rozgrzewamy patelnię, rozgrzewamy na niej olej.
9. Finalnie łyżką stołową nakładamy na rozgrzaną patelnię porcje ciasta, lekko je rozsmarowujemy i wyrównujemy nadając plackom kształt.
10. Smażymy z obu stron na złoty kolor.