Schab gotowany
Polecam wam dzisiaj schab gotowany, który jest miękki i soczysty – bardzo smaczny.
Co ważne jest prosty do przygotowania, mało przy nim roboty choć jeśli chodzi o czas to chwilkę proces cały trwa.
Świetnie smakuje i jako danie obiadowe i przede wszystkim jako zdrowa wędlina na kanapki, do wrapów, na półmisek wędlin podawany na różne okoliczności np święta czy komunię czy imprezy.
Jeszcze jednak wskazówka – że wywar w którym gotujemy schab wychodzi naprawdę smaczny i warto go zatrzymać. Ja zagotowałam go i zawekowałam w słoikach i zjedliśmy go z dodatkiem makaronu jako rosół (bardzo domownikom smakował!), ale może z niego zrobić też pyszną, mięsną bazę do innych zup – i nic się nie marnuje!
Zapraszam też po inne przepisy do postu Domowe Wędliny – przepisy.
Po więcej inspiracji zapraszam was na moje konta Instagram oraz TikTok.
PRZEPIS NA SCHAB GOTOWANY
Składniki:
ok 1 kg schabu surowego w kawałku bez kości
marynata:
2 łyżki oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka oregano suszonego
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
wywar:
1,5 litra wody
2 cebule
2 liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
0,5 łyżeczki płatków chili
Jak zrobić schab gotowany:
Wszystkie składniki marynaty (olej, sól, pieprz, oregano, czosnek, papryka) mieszamy w miseczce.
Potem powstałą pastą nacieramy surowe mięso.
Następnie mięso zostawiamy do zamarynowania na całą noc.
Następnego dnia mięso przekładamy do garnka.
Dodajemy cebule pokrojone w ćwiartki oraz przyprawy: sól, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, czosnek granulowany, płatki chili.
Zalewamy zimną wodą.
Włączamy grzanie. Najpierw może być szybkie, ale jak zobaczymy że woda staje się gorąca, zmniejszamy grzanie na malutkie i gotujemy pod przykrywką.
Kiedy tylko woda zagotuje się, pilnujemy 5 minut gotowania i wyłączamy grzanie.
Garnek zostawiamy w takim stanie do przestygnięcia na 6 godzin.
Po tym czasie jeszcze raz powoli wywar ze schabem doprowadzamy do zagotowania.
Gotujemy 5 minut. Wyłączamy.
Ponownie zostawiamy do przestygnięcia na 6 godzin.
Po tym czasie mięso jest już gotowe. Można je zjeść na ciepło.
Można wyjąć z wywaru, włożyć do pojemnika i schować do lodówki.
Następnego dnia jest idealny jako wędlina na kanapki.
Wywar po gotowaniu mięsa warto zachować jako zupę – jest pyszny.
