Żołądki drobiowe w sosie to klasyczne danie polskiej kuchni, które zasługuje na znacznie więcej uwagi niż zwykle otrzymuje.
Delikatnie duszone w aromatycznym sosie stają się miękkie i soczyste, a ich subtelny smak doskonale komponuje się z kremową podprawką.
To pożywny, ekonomiczny posiłek, który świetnie smakuje z kaszą, ryżem, ziemniakami czy kluskami.
Przygotowanie żołądków wymaga nieco czasu, ale efekt z pewnością wynagradza cierpliwość – otrzymujemy pełne smaku danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających domowników.

PRZEPIS ŻOŁĄDKI DROBIOWE W SOSIE

Porcje: 4
Czas przygotowania: 0,5 godziny
Kaloryczność: ok. 220 kcal/porcja
Składniki:
  • 500 g żołądków drobiowych
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 szklanka bulionu drobiowego lub wody
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100 ml śmietany 18%
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: 150 g groszku cukrowego w strączkach
Jak zrobić żołądki drobiowe w sosie:
Żołądki dokładnie opłucz.
Na patelni rozgrzej olej, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę do miękkości, dodaj posiekany czosnek i żołądki, smaż chwilę, mieszając.
Zalej bulionem lub wodą, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem, gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 15-20 do miękkości.
Mąkę wymieszaj ze śmietaną na gładką masę, wlej do garnka, zagotuj i gotuj jeszcze 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Jeśli używasz groszku cukrowego, dodaj go na 2 minuty przed końcem gotowania, aby pozostał chrupiący.
Podawaj gorące z ulubionym dodatkiem.

Zobacz też: