Dietetyczny makaron z brokułami w sosie kalafiorowo-porowym - danie wegańskie

makaron wegański

Inspiracje na to danie znalazłam w książce dr Thomasa Campbella „Plan Campbella” którą właśnie czytam i w której zaznaczyłam sobie kilka przepisów do wypróbowania – dziś popełniłam właśnie taki obiad a na deser upiekłam chlebek bananowy – wegański, bez tłuszczu, też z tej książki, pewnie zdjęcia będę robić jutro i podzielę się przepisem.

Danie jest super zdrowe, wegańskie, bez jajek, mleka, produktów zwierzęcych, również bez tłuszczu.

Bazą jest pełnoziarnisty makaron z pszenicy durum z brokułami al dente obtoczony w sosie z puree z kalafiora na parze, duszonego pora, białego wina, doprawiony musztardą, skórką cytrynową i płatkami nieaktywnych drożdży, które imitują w daniu smak sera.

Bardzo ciekawy przepis, trochę bardziej pracochłonny niż dania makaronowe które robiłam do tej pory, ale mocno warzywny, mocno odżywczy i warto czasami zjeść coś właśnie takiego.

Składniki na 4 porcje:

350g pełnoziarnistego makaronu np. spaghetti, penne

1 brokuł

2 pory

1/2 szkl białego wina

1/2 kalafiora

2 łyżki płatków drożdżowych

2 łyżeczki musztardy Dijon

skórka otarta z 1 cytryny

szczypta gałki muszkatołowej

sól morska

pieprz

Wykonanie:

Kalafiora myjemy, gotujemy na parze i miksujemy na puree – doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Brokuła podzielonego na małe różyczki wrzucamy do makaronu na 4 ostanie minuty gotowania.

Pora siekamy drobno, wrzucamy na patelnię z nieprzywierającym dnem, podlewamy kilkoma łyżkami wody i dusimy ok 7-8 min. Zwiększamy grzanie, wlewamy do pora wino i gotujemy całość aż połowa płynu odparuje. Dodajemy puree z kalafiora, płatki drożdżowe, musztardę, skórki cytrynowe i gałkę muszkatołową.

Do sosu wrzucamy odcedzony makaron i brokuły, mieszamy wszystko i podajemy.

makaron wegański

Spróbujcie też przepisów na :

Makaron ze szpinakiem i serem feta