Oszczędna Zupa Tajska

Oszczędna Zupa Tajska – 1 składnik robi robotę!

Niesamowicie smaczna, kryzysowa zupa tajska po polsku, z tego co akurat mamy w domu.

Bez krewetek, bez mleka kokosowego (nie miałam akurat więc dodałam zwykłe mleko i wiórki kokosowe).

Jeden składnik robi robotę i jest to tajska pasta krewetkowa Tom Yum. Kupuje ją w tym sklepie z kuchniami świata a potem może miesiącami stać w lodówce i wierzcie mi – robi robotę!

Najprostsza zupa jarzynowa, nie tylko dzisiejsza krewetkowa czy nawet gulasz, sos, warzywa z patelni z dodatkiem tej pasty zyskują zupełnie nowe wcielenie.

PRZEPIS OSZCZĘDNA ZUPA TAJSKA

Składniki:

1 duża cebula
2 łyżki oleju roślinnego – ja użyłam pachnącego oleju kokosowego
3 litry wody
1 szkl ryżu brązowego
4 marchewki
1 korzeń pietruszki
3 łyżki soczewicy czerwonej suchej
3 łyżki tajskiej pasty krewetkowej Tom Yum
1 szkl mleka 3,2%
3 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki soku z cytryny lub octu np ryżowego
2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soli
2 łyżki suszonej kolendry lub świeżej
1 łyżeczka ziaren kolendry
5 szt ziele angielskie
1 liść laurowy

Jak zrobić oszczędną zupę tajską:

Zaczynamy od cebuli. Najpierw w garnku rozgrzewamy olej. Następnie cebule obieramy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka. Potem na oleju szklimy pokrojoną cebulę.
W następnym kroku do cebuli dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, kolendrę. Dodajemy również ryż i soczewicę.
Następnie warzywa korzeniowe obieramy, myjemy i kroimy w zapałkę. Potem do cebuli dodajemy, przesmażamy wszystko minutę.
Zaraz potem zalewamy wodą wszystko (3l), zagotowujemy, zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 25 minut.
Potem dodajemy mleko i wiórki kokosowe.
Na końcu dodajemy pastę krewetkową Tom Yum i gotujemy jeszcze 10 min.
Finalnie doprawiamy do smaku solą, cukrem, octem, kolendrą.