Curry z pietruszki w tajskim stylu
Ostatnio mam znów ogromny zwrot na kuchnię azjatycką. Dzisiaj przepyszne curry, które powstało po przeglądzie lodówki, gdzie znalazłam głównie dwa kilogramy korzenia pietruszki kupione kilka dni wcześniej w promocyjnej cenie. Nie lubię zimy ze względu na mały wybór świeżych warzyw, ale lubię pietruszkę bo jest bardzo aromatyczna po ugotowaniu czy upieczenia, a mam wrażenie że ciągle niedoceniana i pomijana. Tym razem postanowiłam zrobić wersję wegetariańską curry z serem tofu. Dobrałam aromatyczne przyprawy. Nie miałam mleczka kokosowego, za to przypomniałam sobie o leżącej w szafce paście kokosowej, która swoją droga jest bardzo ciekawym i przydatnym produktem. To miąższ kokosa w postaci zbitej pasty, bardzo oleisty ale tez bardzo aromatyczny i smaczny ( co wczoraj sprawdziłyśmy z córeczką, wyjadając kawałki po prostu). Jeśli rozpuścimy ją w mleku otrzymamy mleczko kokosowe, ale zastosowań może być więcej ciasta, koktajle, sałatki – muszę poeksperymentować. Składniki: 1 kg korzenia pietruszki 300g tofu 1…
Kurczak Satay czyli tajskie szaszłyki z kurczaka
Uwielbiam tajską kuchnię za jej bogactwo smaków i aromatów. Trawa cytrynowa, mleczko kokosowe, limonki czy ich liście, imbir, chili – to jedne ze składników, które nadają niesamowitego charakteru. Dzisiaj tajski rodzaj szaszłyków, charakteryzujący się tym, że mięso kroimy w długie paski a potem nabijamy na patyczek tworząc swego rodzaju harmonijkę czy falę. Satay oprócz kurczaka można przygotować także z innego rodzaju mięsa: wołowiny, wieprzowiny, ryb. W sezonie najlepsze są grillowane, ale możne je upiec także w piekarniku. W mojej marynacie znalazły się m.in. ich sos rybny – jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej, ma charakterystyczny smak i zapach. Produkowany jest na bazie ryb. Służy do doprawiania i dosalania potraw. Słodki sos chili – to dość gęsty sos na bazie m.in. chili i czosnku z dużą zawartością cukru co sprawia, że ma bardzo ciekawy smak i oprócz doprawiania dań możemy go podawać w taki sposób w jaki w PL…
