Inspiracje na to danie znalazłam w książce dr Thomasa Campbella „Plan Campbella” którą właśnie czytam i w której zaznaczyłam sobie kilka przepisów do wypróbowania – dziś popełniłam właśnie taki obiad a na deser upiekłam chlebek bananowy – wegański, bez tłuszczu, też z tej książki, pewnie zdjęcia będę robić jutro i podzielę się przepisem.
Danie jest super zdrowe, wegańskie, bez jajek, mleka, produktów zwierzęcych, również bez tłuszczu.
Bazą jest pełnoziarnisty makaron z pszenicy durum z brokułami al dente obtoczony w sosie z puree z kalafiora na parze, duszonego pora, białego wina, doprawiony musztardą, skórką cytrynową i płatkami nieaktywnych drożdży, które imitują w daniu smak sera.
Bardzo ciekawy przepis, trochę bardziej pracochłonny niż dania makaronowe które robiłam do tej pory, ale mocno warzywny, mocno odżywczy i warto czasami zjeść coś właśnie takiego.
Składniki na 4 porcje:
350g pełnoziarnistego makaronu np. spaghetti, penne
1 brokuł
2 pory
1/2 szkl białego wina
1/2 kalafiora
2 łyżki płatków drożdżowych
2 łyżeczki musztardy Dijon
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta gałki muszkatołowej
sól morska
pieprz
Wykonanie:
Kalafiora myjemy, gotujemy na parze i miksujemy na puree – doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Brokuła podzielonego na małe różyczki wrzucamy do makaronu na 4 ostanie minuty gotowania.
Pora siekamy drobno, wrzucamy na patelnię z nieprzywierającym dnem, podlewamy kilkoma łyżkami wody i dusimy ok 7-8 min. Zwiększamy grzanie, wlewamy do pora wino i gotujemy całość aż połowa płynu odparuje. Dodajemy puree z kalafiora, płatki drożdżowe, musztardę, skórki cytrynowe i gałkę muszkatołową.
Do sosu wrzucamy odcedzony makaron i brokuły, mieszamy wszystko i podajemy.
Spróbujcie też przepisów na :
Makaron ze szpinakiem i serem feta
Makaron sojowy z tofu i warzywami po chińsku – przepis + film
Makaron z zielonym groszkiem, szpinakiem i parmezanem
Makaron ze szpinakiem i owocami morza
Makaron z dynią i owocami morza
Makaron z białą kiełbasą, brokułem i marchewką
Makaron z szynką i sosem pomidorowo-śmietanowym
Ekspresowy makaron z kiełbasą, papryką i groszkiem
Makaron z sosem pomidorowym z papryką i świeżymi ziołami
Pełnoziarnisty makaron z grzybami i białym winem
Makaron z fasolką szparagową i łososiem
Szybki makaron z sosem serowym i kabaczkiem
Cannelloni z pieczarkami i jajkiem
Makaron z cukinii z sosem pomidorowym i soczewicą
Makaron w sosie cytrynowym – Pasta al limone
Makaron w sosie pomidorowym – włoski przepis
Dietetyczny makaron z brokułami w sosie kalafiorowo-porowym – danie wegańskie
85 pomysłów na Dania dla Studenta
15 pomysłów na Dania Kryzysowe
25 pomysłów na letni obiad w pół godziny
Super blog! Świetne przepisy! Wszystko bardzo jasno opisane i piękne zdjęcia!