Dorota Smakuje

Kwiaty dyni smażone w cieście serowym

Wczoraj w ogrodzie mamy zerwałam ok 10 kwiatów dyni. Już dawno widziałam dania z tymi kwiatami i koniecznie chciałam wypróbować coś sama, bo zachwycił mnie ich wygląd. Postanowiłam usmażyć kwiaty na odrobinie oliwy w lekkim cieście serowym.

Pyszne wyszło i piękne!

Składniki:

10 kwiatów dyni

1 jajko

50 g ricotty lub innego miękkiego białego sera

sól

pieprz

pół łyżeczki suszonej bazylii

oliwa w spreju

Wykonanie:

Kwiatom wyrwać gorzkie, środkowe pręciki.

Roztrzepać jajko z serkiem i przyprawami.

Rozgrzać patelnię teflonową, spryskać oliwą.

Kwiaty zanurzać w cieście serowym, obtaczać w nim dokładnie i kłaść na patelnię. Smażyć po 2 minuty a każdej strony (tylko do momentu aż ciasto się zetnie).

8 sierpnia 20118 sierpnia 2011

Ciasta

Królewiec

Dzisiaj wpis nietypowy troszkę,
ponieważ prezentuję wam ciasto, które dostałam od mojej mamy z
okazji imienin. Receptura na to ciasto jest w naszej rodzinie odkąd
pamiętam. Piekła go moja babcia, piekła go mama, piekę również
ja i na pewno przepis przekażę córeczce. Jest przy nim troszkę
pracy ale efekt jest pyszny!

Polecam.

I ciasto na spód i wierzch:

2 szkl mąki

8 dag margaryny

1 szkl cukru pudru

1 jajko

3 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

Składniki zagnieść. Ciasto podzielić
na pół i upiec dwa placki.

II Biszkopt:

4 jajka

1 szkl cukru

½ szkl mąki

½ szkl mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić
na sztywna pianę. Ubijając dalej dodać cukier i żółtka. Do
puszystego kogla mogla dodajemy przesiane mąki i proszek do
pieczenia. Mieszamy. Pieczemy ok 25 min w 180st.

III Krem

¾ l mleka

¾ szkl cukru

cukier waniliowy

2 łyżki mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Z podanej ilości mleka odlać pół
szkl i rozpuścić w nim mąki. Resztę mleka zagotować z cukrem. Do
gotującego się mleka wlewać mleko z mąką i dynamicznie mieszać.
Powstały budyń wystudzić.

Składanie ciasta:

Na spód kładziemy jedno z upieczonych
ciast miodowych (I) smarujemy połową kremu. Na kremie układamy
biszkopt (II) i smarujemy go druga połową kremu. Na wierzchu
układamy drugie ciasto miodowe (I). Na cieście kładziemy deskę i
np. ciężką książkę lub dwa talerze. Ciasto wkładamy do lodówki
najlepiej na noc, wtedy ciasta miodowe staną się wilgotne. Przed
podaniem ciasto polewamy polewą czekoladową.

7 sierpnia 20117 sierpnia 2011

Śniadanie

Naleśnikowe sakiewki w japońskim stylu

Mówię o stylu japońskim tych naleśników, ponieważ dodałam do nich japońskie składniki.

Jako nadzienie użyłam Pasty twarożkowej z jabłkiem i wasabi, która bardzo nam posmakowała. Całość natomiast związałam w efektownie wyglądające sakiewki 🙂

Składniki:

1 szkl mąki pszenne jasnej typ 550

1 jajko

¾ szkl mleka

¾ szkl wody

2 łyżki sake

1 łyżeczka imbiru mielonego

szczypta soli

nadzienie – pasta z twarożku z jabłkiem i wasabi – przepis tutaj

cienki szczypiorek

oliwa w sprayu

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucić do miski i mieszać za pomocą trzepaczki lub miksera aż masa naleśnikowa będzie gładka ( w razie potrzeby dodać wody).

Smażyć na spryskiwanej olejem co trzeci naleśnik patelni teflonowej.

Jeszcze ciepłe naleśniki smarować nadzieniem i zwijać formując naleśniki w sakiewki, których brzegi związywać nitką szczypiorku.

6 sierpnia 20116 sierpnia 2011

Ciasta

Proste ciasto ze śliwkami i polewą toffi

Tak, tak dziś znów o śliwkach. Zostałam obdarowana ok 30kg śliwek z ogrodu rodziców więc będzie o nich tu codziennie przez najbliższy miesiąc :)))

Zapraszam na bardzo proste i pyszne ciacho!

Składniki:

4 jajka

pół szkl cukru

2 szkl mąki pszennej jasnej typ 550

łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szkl oleju

1/3 szkl wody

śliwki

gotowa polewa toffi

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

Cały czas ubijając dodajemy cukier a po chwili dalszego ubijania żółtka.

Do puszystego kogla mogla dodajemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej i wodę. Delikatnie mieszamy wszystko.

Ciasto wylewamy do natłuszczonej i wysypanej otrębami keksówki. Na wierzchu układamy połówki śliwek.

Pieczemy ok 35-45 min w 180st.

Chłodne ciasto polewamy polewą toffi.

4 sierpnia 20114 sierpnia 2011

Dla dzieci

Razowe bułeczki ze śliwkami

Bułeczki zrobiłam z mąki z pełnego przemiału, a ponieważ jest ciężka i posiada mniej glutenu niż mąką biała (za to więcej wartości odżywczych) bułeczki nie wyrosną nam nadmuchane jak baloniki, będą za to bardziej sycące.

Robiłam je głównie z myślą o córeczce, ograniczyłam więc ilość cukru, ale śliwek nie żałowałam 🙂

Składniki:

30 dag mąki pszennej razowej

4 łyżki cukru trzcinowego

3 dag drożdży

100 ml wody dla dzieci i niemowląt

1 łyżka oleju z pestek winogron

śliwki – najlepiej z uprawy ekologicznej

Wykonanie:

W ciepłej wodzie z cukrem rozpuszczamy drożdże, kiedy zaczną rosnąć dodajemy mąkę, olej i zagniatamy ciasto. Zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

W tym czasie myjemy śliwki, pozbawiamy je pestek.

Urywamy kawałki ciasta, zawijamy w nie po śliwce i układamy na blaszce.

Pieczemy ok 30 min w 180st.

3 sierpnia 20113 sierpnia 2011

Przetwory

Dżem śliwkowy z malinami i jeżynami

Pierwsze śliwki, ostatnie maliny i
jeżyny w środku sezonu.

Do tego cukier i powolne przesmażanie.

Słodycz, zapach, kolor lata –
wszystko zamknięte w słoiku 🙂

Składniki:

1 kg śliwek

100g malin

100g jeżyn

250g cukru

Wykonanie:

Śliwki myjemy, kroimy na pół i
pozbawiamy pestek.

Wszystkie owoce wrzucamy do garnka z
grubym dnem, zasypujemy cukrem, mieszamy. Przykrywamy przykrywką i
gotujemy chwilkę aż owoce puszczą sok. Po tym czasie zdejmujemy
przykrywkę i gotujemy mieszając od czasu do czasu, aż owoce się
przesmażą a część soku wyparuje.

Gotowy dżem przekładamy do
wyparzonych słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

3 sierpnia 20113 sierpnia 2011

Śniadanie

Pasta z twarożku z jabłkiem i wasabi

Pyszna! Łagodna i ostra zarazem.

Bardzo fajnie sprawdza się na
śniadanie do świeżego pieczywa lub do grzanek.

Składniki:

1 kwaśne jabłko

20 dag twarogu

100ml jogurtu

1 łyżeczka pasty wasabi

szczypta soli

Wykonanie:

Ser rozrobić z wasabi i jogurtem.

Jabłko zetrzeć na tarce, dodać do
twarogu, przyprawić szczyptą soli i dobrze wymieszać.

2 sierpnia 20112 sierpnia 2011

Obiad

Makaron tagliatelle z cukinią, rodzynkami i białym winem – przepis + film

Robiłam już kalafiora z rodzynkami na ostro i bardzo mi smakował, postanowiłam spróbować też z cukinią.

Przepis pochodzi z książki Nigelli Lawson „Lato w kuchni przez okrągły rok”

Składniki na 4 osoby:

1 kg cukinii

1 duży ząbek czosnku

400g makaronu jajecznego tagliatelle

100 ml słodkiego białego wina

70g rodzynek

sól

pieprz

oliwa

Wykonanie:

Rodzynki zalej winem.

Cukinie pokrój w cienkie plasterki.

W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Wrzuć cukinię, rodzynki wraz z winem, przeciśnięty ząbek czosnku, dopraw solą i pieprzem. Duś na wolnym ogniu ok 10 min aż cukinia zmięknie.

W tym czasie ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Makaron wymieszaj z cukinią.