życie

życie

Przetwory

Pomidory-papryka-cebula na zimę

 

czyli zatrzymać lato w słoiku.

To jedna z nielicznych rzeczy, które robię na zimę w różnych konfiguracjach.

Duże kawałki warzyw świetnie sprawdzają się jako dodatki do pizzy, sosów warzywnych czy jednogarnkowców.

Składniki:

1 kg pomidorów

1 kg cebuli

1 kg kolorowej papryki

¼ szkl octu

1/3 szkl cukru

1 płaska łyżka soli

Wykonanie:

Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę, zeszklić w dużym garnku na niewielkiej ilości oleju. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę i dodać do cebuli. Wymieszać i gotować ok 10 min. Paprykę oczyścić, pokroić również w grubą kostkę, dodać do pomidorów i cebuli razem z cukrem, octem i solą i gotować jeszcze 10 min. Przełożyć do słoików. Pasteryzować 15 minut.

pomidory-papryka- cebula

Wszystko

Wypasione batoniki zbożowe

 

Tak mnie ostatnio naszło płatki owsiane, zresztą nie tylko mnie, bo córeczka każdego ranka życzy sobie ostatnio owsiankę. W poszukiwaniu i kolekcjonowaniu nowych dodatków smakowych do naszego dania zawędrowałam oczywiście do jednego z moich ulubionych sprzedawców, którego serdecznie polecam – mianowicie Pana Skworca. Oprócz moich ulubionych suszonych wiśni i żurawiny znalazłam kandyzowane truskawki i zupełnie mi nie znany kandyzowany kumquat o wspaniałym żółtym kolorze i bardzo specyficznym smaku.

suszone owoce

I właśnie na fali obsesji owsiankami, popełniłam poniższe batoniki zbożowe z powyższymi super dodatkami 🙂

Często piekę ciasteczka owsiane, jednak tym razem chciałam by batoniki wyszły miększe, stąd dodatek jabłek oraz długie pieczenie w niskiej temperaturze.

Dodatki można oczywiście zmieniać wg uznania, zaznaczam tylko, że same batoniki starałam się zrobić mało słodkie z powodu takiego przeładowania bakaliami.

Polecam dla zbożowych zajadaczy 🙂

Składniki:

500g płatków owsianych

1 szkl mąki

1 jajko

100g masła

po dużej garści: suszonych wiśni, suszonej żurawiny, kandyzowanych truskawek, kandyzowanego kumquatu

1/2 szkl cukru

2 duże jabłka

Wykonanie:

Suszone owoce zalewam wrzątkiem, tak by zostały nim tylko przykryte. Jabłka obieram, ścieram na tarce, mieszam razem z płatkami owsianymi i zostawiam to na pół godziny. Po tym czasie odsączam owoce z wody (zachowując ją) i dodaję do płatków razem z roztrzepanym jajkiem, mieszam. Roztapiam masło, dodaję do niego wodę z zaparzania suszonych owoców ( pół szklanki) i rozpuszczam w tej miksturze cukier. Wlewam to do płatków, dodaję mąkę i wszystko dokładnie mieszam. Masa na tym etapie jest już w miarę lepiąca (gdyby tak nie było polecam dodać jeszcze jedno jajko). Na prostokątna blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarowanym olejem, wykładam masę, wyrównuję powierzchnię i małą deseczką delikatnie uciskam. Piekę około godzinę w 100 stopniach i jeszcze ok 20 min w 150 stopniach by wierzch batoników się zarumienił. Wyjmuję z piekarnika, z blaszki, odklejam papier i jeszcze ciepłe kroję w prostokąty, po czym zostawiam do wystygnięcia.

batoniki zbożowe musli

Zupy

Zupa ogórkowo – czosnkowa

 

Składniki:

4 ziemniaki

ok 5 cm kawałek pora

łyżka masła

3 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

3-4 ząbki czosnku

4 ogórki kiszone

pieprz, sól, cukier

Wykonanie:

Ziemniaki obrałam, pokroiłam w kostkę i razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim zalałam wodą Gotowałam 15 min. W tym czasie na patelni roztopiłam masło ( z dodatkiem odrobiny oleju, by się nie spaliło) i udusiłam na nim rozdrobnionego pora, a potem dodałam ogórki kiszone starte na tarce jarzynowej i wszystko lekko przesmażyłam. Kiedy ziemniaki w zupie były miękkie dodałam ogórki z porem, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, cukier i pieprz i gotowałam jeszcze ok 10-15 min.

zupa ogorkowo - czosnkowa

Dla dzieci

Omlet z wołowiną, szpinakiem i makaronem

 

 

 

 

Całe jajko podajemy maluchom od 11 miesiąca, wołowinę od 11 m-ca, szpinak od 9mca.

 

 

 

Składniki:

1 jajko najlepiej z hodowli ekologicznej

2 łyżki gotowanego makaronu

kilka listków świeżego szpinaku

2 łyżeczki gotowanej wołowiny

2-3 plasterki marchewki ugotowanej na parze

½ miarki mleka m

1 łyżka wody

1 łyżeczka łagodnej oliwy z oliwek extra vergine

 

Wykonanie:

Mleko rozpuszczamy w wodzie, łączymy z jajkiem, mięsem, posiekanym szpinakiem i marchewką oraz oliwą i makaronem, roztrzepujemy. Wylewamy w pojemnik parowaru. Parujemy ok 10 min.

omlet z makaronem

Przetwory

Jabłka i brzoskwinie w syropie

 

 

Lubię takie mieszanki owoców w syropie. Mają wiele fajnych i smacznych zastosowań: do deserów, racuszków, placków, do sałatek owocowych oraz owocowo warzywnych, do zjadania po prostu ze słoika 🙂

Brzoskwinie są fajne bo nadają smak innym, tym delikatnym owocom jakimi są np. jabłka.

 

 

Składniki:

½ kg brzoskwiń

½ kg jabłek (u mnie były to akurat Kosztele)

100g cukru żelującego 3:1

 

Wykonanie:

Owoce umyłam, oczyściłam z pestek i bez obierania skórek (i tak fajnie zmiękły) pokroiłam w dużą kostkę (trzeba pamiętać, że przy gotowaniu troszkę się rozgotuje). Włożyłam je do garnka i wymieszałam z cukrem żelującym. Całość gotowałam ok 5 min od momentu zagotowania, delikatnie mieszając. Gorące owoce z syropem włożyłam do wyparzonych słoiczków. Pasteryzowałam słoiki ok 10min.

 

jabłka i brzoskwinie w syropie

Mięso i Ryby

Golonka po czesku

Przepis pochodzi ze świetnej książki Marka Łebkowskiego „Najlepsze przepisy kuchni europejskiej”

Przepis z tradycyjnej kuchni czeskiej z charakterystycznym kwaśnym smakiem octu z marynaty.

Fajne doznanie smakowe, szczególnie dla wielbicieli golonki 😉

Składniki na 2 porcje:

2 golonki wieprzowe

3 ziarna pieprzu

50 ml octu

1 cytryna

2 ziarna ziela angielskiego

1 liść laurowy

20 dag cebuli

1 porcja włoszczyzny

Wykonanie:

Golonki natrzeć solą. Włoszczyznę i cebule pokroić w plasterki. Zagotować 500ml wody z octem, warzywami, cebulą, liściem laurowym, pieprzem i zielem angielskim, ostudzić. Mięso ułożyć w naczyniu, zalać marynatą z warzywami, przykryć i odstawić na dwa dni do lodówki. Podczas marynowania kilkakrotnie przekręcać mięso. Wyjąc mięso z marynaty do naczynia żaroodpornego i piec godzinę w temperaturze 180st polewając marynatą.

golonka po czesku

Sałatki

Rzodkiewka orzechowo – miodowa

Miałam rzodkiewki, miałam orzeszki w miodzie i taka zaświtała mi sałatka.

Smakowała. Bardzo 🙂

Najlepsza po półgodzinnym leżakowaniu w lodówce.

 

Składniki:

pęczek rzodkiewek

duża garść orzeszków w miodzie

sól, pieprz świeżo mielony

1 łyżka oleju z orzechów włoskich

1 łyżeczka octu winnego

 

Wykonanie:

Rzodkiewki myjemy, kroimy w ćwiartki, dodajemy część orzechów, sól, pieprz oraz olej z octem, mieszamy i odstawiamy do lodówki na 20-30 min. Po tym czasie wszystko jeszcze raz mieszamy i posypujemy drugą częścią orzeszków.

 

rzodkiewka orzechowo - miodowa

Pieczywo i pizza

Prostokąty z ciasta francuskiego z grzybowym farszem

 

 

Bardzo proste i smaczne.

 

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

2 cebule

ząbek czosnku

garść grzybów leśnych

sól, pieprz świeżo mielony

tymianek

1 łyżka masła

 

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę i dusimy na maśle by stała się szklista, dodajemy do niej rozdrobnione grzyby, starty ząbek czosnku i przyprawy i jeszcze chwilę dusimy.

Ciasto francuskie delikatnie rozwałkowujemy i dzielimy na połowę. Na jednym płacie rozsmarowujemy masę grzybową, na drugim wycinamy otworki ( ja zrobiłam to specjalnym wałeczkiem do wycinania, ale równie dobrze możemy ponacinać krzyżyki nożem) i nakładamy na masę. Kroimy ciasto w prostokąty. Delikatnie dociskamy brzegi prostokątów. Przenosimy je na wyłożone papierem i natłuszczone blaszki. Pieczemy ok 15 min w 180st do zrumienienia.

 

prostokaty z ciasta francuskiego z grzybowym farszem

Pieczywo i pizza

Chleb na zakwasie – moja historia

 

Opowiem historię pierwszego mojego chleba na zakwasie 🙂

Zaczęło się to chyba z rok temu. Moja mama dostała od swojej koleżanki z pracy ciasto zakwaszone razem odbitym na ksero przepisem na chleb. Upiekła i zostawionym sprzed pieczenia ciastem podzieliła się ze mną (kserówką przepisu też 🙂

Nigdy więc jeszcze sama nie hodowałam zakwasu i na razie się na to nie porywam, przez cały ten czas bowiem zawsze zostawiałam kawałek ciasta jako zaczyn na następne (jeśli więc macie kogoś kto taki chleb piecze, poproście o kawałek ciasta i pieczcie bo reszta to już bułka z masłem 😉

Oczywiście było też wiele wpadek pieczeniowych, jak chociażby pierwsze chleby pieczone w blaszkach, w piekarniku, twarde jak skała i nie dające się ugryźć.

Obecnie opanowałam do perfekcji metodę maszynową pieczenia takiego chleba, bo co tu dużo mówić: jest łatwa, mało pracochłonna, a chleb wychodzi mięciutki w środku z chrupiącą skórką. Mam oczywiście w planach rozszerzanie repertuaru, już zgłębiam odpowiednie ku temu lektury (recenzje wkrótce!) i odważenie się na chleb pieczony w piekarniku, jeszcze lepiej na kamieniu. Dzisiaj jednak przedstawię świetną wersję maszynową przepisu na chleb z owej skserowanej kartki z moimi ulepszeniami 🙂

Składniki na 1 duży bochenek:

kawałek zakwaszonego ciasta z wypieku poprzedniego chleba

2,5 szkl ciepłej wody

1 płaska łyżeczka soli

1 czubata łyżeczka cukru

3 łyżki oliwy z oliwek

garść płatków owsianych

garść ziaren słonecznika

garść lub dwie otrębów pszennych

100 g mąki żytniej

500 g mąki pszennej

Wykonanie:

W wodzie rozpuszczamy cukier, sól oraz surowe ciasto zakwaszone z poprzedniego pieczenia. Ja robiąc to w maszynie wlewam wodę, dodaję cukier, sól i ciasto i mieszam łyżką aż się wszystko rozmiesza. Dodaję oliwę i wsypuję resztę składników i wyrabiam ciasto (czytaj maszyna wyrabia). Przekładam 3 duże łyżki ciasta do zamykanego słoika i wstawiam do lodówki jako zaczyn na następny chleb. Teraz ciasto musi odstać do wyrośnięcia ok 5-6 godzin. Po tym czasie włączam maszynę i piekę chleb 1,5-2 godziny. Wykładam z formy zaraz po upieczeniu by skórka została chrupiąca.

chleb na zakwasie

Przed wykorzystaniem yep casino kod promocyjny warto zapoznać się z zasadami promocji, terminem ważności kodu oraz warunkami obrotu środkami bonusowymi.
valter casino
Osoby szukające informacji o kasynie online mogą zapoznać się z ofertą voxcasino oraz dostępnymi możliwościami rozgrywki.