Bułeczki z parówką w wydaniu wege
Są świetne jako drugie śniadanie, również zabierane do pracy. Teraz w okresie karnawału fajnie sprawdzą się jako przekąska na towarzyskich spotkaniach.
Są łatwe w przygotowaniu, najwięcej czasu i pracy zajmuje zrobienie ciasta – potem idzie bardzo szybko.
Składniki na 16 bułeczek:
600 dag mąki – ja użyłam mieszanki mąk pszennej i żytniej z orkiszem
płaska łyżeczka cukru
płaska łyżeczka soli
300 ml wody
4 łyżki oliwy z oliwek
3 dag świeżych drożdży
płaska łyżeczka oregano
8 parówek – ja użyłam parówek sojowych
Wykonanie:
W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, kiedy zaczną rosnąć, łączymy z resztą składników i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, wyrabiamy je jeszcze 2 minuty. Rozwałkowujemy i dzielimy na 16 prostokątów. Parówki obieramy z folijek i dzielimy na pół. Każdy kawałek parówki układamy na prostokącie ciasta i zwijamy. Gotowe bułeczki układamy na na natłyszczonym papierze do pieczenia. Pieczemy ok 20 min w 180C.
Musaka w wersji lekkiej
Jakiś czas temu robiłam tradycyjną grecką moussakę. Tym razem przedstawiam wersję na jej lżejszą wersję, co świetne jest teraz po świętach z dwóch powodów – pierwszego bardzo oczywistego i drugiego takiego, że przesyt mam świątecznych potraw 🙂
Przepis na danie pochodzi z książki Kedy Black „Gotowanie krok po kroku – klasyczne przepisy”.
Składniki:
2 duże bakłażany
3 pomidory
pół pęczka pietruszki
2 duże kotlety z udźca jagnięcego lub innego chudego mięsa
pół łyżeczki cynamonu
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
sos beszamelowy:
30g masła
30g mąki
300 ml mleka
Wykonanie:
Bakłażany kroimy w plastry ok pół cm i opiekamy na patelni grillowej lub na ruszcie w piekarniku.
Mięso mielimy razem z listkami pietruszki, podsmażamy na oliwie, doprawiamy solą, pieprzem i cynamonem.
Pomidory kroimy w plastry.
Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy i przesmażamy na nim mąkę, wlewamy mleko, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Gotujemy aż sos zgęstnieje.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy w nim bakłażana, mięso, pomidory. Wierzch polewamy sosem beszamelowym. Zapiekamy 30 minut.
Frittata z pieczarkami i tofu
Pyszne śniadanko !
Niskokaloryczne, ale sycące dzięki dużej ilości białka.
Łatwe i szybkie do przygotowania a przy tym bardzo efektowne, szczególnie gdy kroi się wzdłuż pieczarek.
Składniki:
4 jajka
kilka pieczarek
kostka tofu
3 łyżki posiekanego szczypiorku
sól, pieprz, sos chilli
tymianek
Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, układamy na niej pieczarki i tofu pokrojone w grube plastry. Smażymy pod przykryciem 5 min, po czym przewracamy pieczarki i tofu na drugą stronę i również smażymy 5 minut. W tym czasie w miseczce roztrzepujemy jajka ze sporą ilością soli, pieprzu, tymianku oraz kilkoma kroplami sosu chilli, mieszamy ze szczypiorkiem i wylewamy na patelnię. Przykrywamy przykrywką i smażymy na wolniutkim ogniu ok 15-20 min.
Potrawka z królika
Pierwszy raz udało mi się dostać w sklepie świeże mięso królika,to chyba zasługa świątecznego czasu 😉 Kiedyś prowadziłam intensywne poszukiwania tego mięsa dla mojej córeczki, ze względu na jego delikatność i najmniejsze ryzyko wywoływania alergii.
Skoro już udało się go zakupić, część mięsa zamroziłam a z części postanowiłam przygotować prostą, kilku składnikową potrawkę – coś a la gulasz, który z powodzeniem mogą jeść również dzieci.
Składniki:
25 dag mięsa królika
pół niedużego pora
25 dag marchwi
25 dag korzenia pietruszki
pół pęczka koperku
sól, pieprz
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na nią pokrojone w kawałki mięso, obsmażamy ok 5 min, tyle by mięso złapało złoty kolor i wydobyło aromat. Dodajemy posiekanego pora i dusimy pod przykryciem ok 5 minut. Po tym czasie dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz szklankę wody i dusimy ok 15 min. Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w grubsze plasterki (ja pomagam sobie malakserem z nakładką do szatkowania). Warzywa dodajmy do mięsa i gotujemy jeszcze ok 10 min. Dodajemy posiekany koperek, przyprawiamy do smaku, mieszamy i odstawiamy jeszcze na ok 10 min by smak intensywniej naciągnął.
Kanapka – choinka
„Choinka” to nowe słowo w słowniku mojej córki, wobec czego używa go ciągle i wszystko musi być choinką 🙂
Składniki:
duża kromka chleba – ja użyłam z własnego wypieku
twarożek naturalny mielony
winogrona
pestki owocu granatu
Wykonanie:
Z chleba wycinamy dużą choinkę, smarujemy serkiem i ozdabiamy owocami.
Miniaturowe kanapeczki z kabanosem z łososia, białym serkiem i limonką
Wczoraj była wersja lekko słodka, dziś proponuję kanapeczki na słono.
Będą świetną przekąską na towarzyskie spotkania. (Można tez wbić w nie patyczki i zrobić z nich koreczki by było po nie wygodniej sięgać).
Składniki:
ciemne pieczywo
ser biały homogenizowany lub taki trzykrotnie mielony
wędzone kabanosy z łososia
limonki
Wykonanie:
Chleb kroimy w małe kwadraciki, na każdy nakładamy łyżeczka sera. Kabanosy z łososia kroimy w ukośne plastry i układamy na kanapeczkach. Dekorujemy półplasterkiem limonki.
Wszystkim życzę wspaniałego sylwestra !
Miniaturowe kanapeczki z masłem orzechowym, tofu, chilli i mandarynką
Przyszło mi do głowy takie połączenie smaków i okazało się być naprawdę bardzo fajne.
Kanapeczki efektownie wyglądają i będą świetną przekąską na sylwestra czy inne towarzyskie spotkania. Można też wbić w nie wykałaczki i zrobić je a la koreczki.
Składniki:
ciemne pieczywo
tofu – ja użyłam naturalnego tofu
masło orzechowe
chilli
mandarynki
Wykonanie:
Chleb kroimy w miniaturowe trójkąty i smarujemy masłem orzechowym. Tofu odsączamy, również kroimy w miniaturowe trójkąty i oprószamy chilli, układamy na chlebie. Na wierzchu kładziemy kawałek mandarynki.
