Karmelizowana dynia z chilli
Bardzo prosta w przygotowaniu,
pikantna, słodkawa – świetna jako dodatek np. do mięs
– ja podałam ją do polędwiczek
wieprzowych z kardamonem w sosie z białego wina
Natomiast wg mistrza Polski sommelierów
wina, najlepszym do niej dodatkiem będzie wino musujące lub różowe
wino Shiraz Rose Jacob’s Creek.
Składniki:
pół kg dyni
sól
chilli
pół szkl cukru
pół szkl wody
Wykonanie:
Dynię obieramy ze skóry, oczyszczamy,
kroimy w kawałki. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą i układamy na
blaszce. Pieczemy ok 10-15 min – by pozostała al dente.
W suchym rondlu rozpuszczamy cukier,
zalewamy wodą i gotujemy redukując go. Kiedy będzie gotowy
dodajemy do niego sporą szczyptę chilli.
Upieczoną dynię obtaczamy w karmelu.
fot. Jacob’s Creek
Polędwiczki wieprzowe z kardamonem w sosie z białego wina
Zapraszam was dzisiaj na pyszne i
wykwintne danie.
Z pewnością sprawdzi się jako
propozycja na niedzielny czy świąteczny obiad a także na kolację
we dwoje.
Jest bardzo proste do wykonania i
potrzebujemy tu zaledwie kilku dobrych składników.
Bardzo lubię minimalistyczne dania
zachwycające smakiem. Tutaj pyszną nutę smakową i zapachową
nadaje kardamon oraz oczywiście wino.
Danie to wymyśliłam na potrzeby
warsztatów z Jacob’s Creek, z których relacja wkrótce znajdzie się
na blogu.
Podałam je z dynią karmelizowaną z
chilli, która naprawdę fajnie
skomponowała się z mięsem i kardamonem.
Składniki na 4 osoby:
2 polędwiczki wieprzowe
1łyżka mąki
sól
pieprz
10 ziaren kardamonu
szczypta cukru
100g masła
1 łyżka oliwy
250 ml białego wytrawnego wina – ja
użyłam Sauvignon Blanc – Jacob’s Creek
Wykonanie:
Polędwiczki kroimy w kawałki w
poprzek włókien mięsa, lekko rozpłaszczamy ręką.
Oprószamy solą, pieprzem i mąką.
Na dużej patelni rozgrzewamy masło z
oliwą. Kardamon rozgniatamy np. w moździerzu i wrzucamy na mało,
mieszamy. Po chwili na maśle układamy mięso i obsmażamy z obu
stron.
Wlewamy na patelnię wino, mieszamy
wszystko i gotujemy aż wino wyraźnie odparuje.
Fot. Jacob’s Creek
Murzynek
A oto i jedno z naszych ulubionych
ciast 🙂
Lubicie?
Przyznam, że mam na nie kilka
przepisów, ponieważ moja mama, babcia miały swoje recepty a z
kolei moja teściowa swoją. Ja także wypracowałam sobie metodą
prób i błędów różne odmiany tego ciasta.
Dziś wersja pierwsza – chyba
najprostsza – Murzynek biszkoptowy.
Składniki:
5 jaj
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2,5 szkl mąki
4 łyżki kakao
pół szkl oleju
pół szkl wody
Wykonanie:
Zaczynamy od oddzielenia białek od
żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę
soli. Kiedy będą mocno ubite dodajemy cukier i ubijamy dalej aż
składniki dobrze się połączą. Miksując ciągle dodajemy żółtka
i jeszcze chwilę miksujemy. Wyłączamy mikser.
Do puszystego kogla mogla przesiewamy
przez sito (by napowietrzyć) mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
Dodajemy wodę i olej. Wszystko delikatnie mieszamy.
Ciasto wylewamy do blaszki i pieczemy
ok godziny w 180st.
Kotlety mielone z orzechami
Sezon orzechowy w pełni, zapraszam
więc na kotlety mielone z ich dodatkiem.
Wersja nie tylko wzbogacona smakowo,
ale również odżywczo, ponieważ orzechy zawierają wiele cennych
dla naszego zdrowia właściwości.
Składniki:
pół kg mięsa mielonego
1 cebula
1 ząbek czosnku
pół szkl wyłuskanych orzechów
włoskich
1-2 czerstwe bułki
pół szkl mleka
1 jajko
sól
pieprz czarny świeżo mielony
Wykonanie:
Bułki namoczyć w mleku.
Cebulę obrać, pokroić w drobną
kostkę i zeszklić na łyżce oliwy.
Orzechy drobno posiekać.
Mięso przełożyć do miski, dodać
bułkę z mlekiem, cebulę, przeciśnięte ząbki czosnku,
jajko,orzechy, przyprawić i wymieszać.
Formować niewielkie kotlety, smażyć
na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron na złoty kolor.
Pudełko do pracy – Pancakes
Kolejny pomysł na pudełko do pracy czy szkoły.
Pancakes.
Można usmażyć je dzień wcześniej np. robiąc podwójna porcję, część do zjedzenia od razu, część do zabrania w lanczboxie.
Do tego świeże owoce np. banan i gruszka.
Składniki:
1 szkl mąki
1 szkl mleka
2 jajka
3 łyżki cukru
Wykonanie:
Do blendera wbijam jajka, dodaję mąkę, mleko,cukier, miksuje na gładkie ciasto.
Rozgrzewam dużą patelnie i spryskuję ja oliwą.
Wylewam po 2 łyzki ciasta na jednego pankejka (by średnice mia ok 5cm).
Smażę z obu stron na złoto.
