Bardzo smaczne ciasto, dosyć proste w
przygotowaniu, efektowne.
Mocno pachnące rumem i prawie
jednolite kolorem ponieważ krem przygotowujemy na bazie mąki
kukurydzianej (co nadaje mu również bardzo delikatny smak).
Przepis znalazłam w książce Gordona
Ramsaya „Kuchnie Świata”.
Porcje dla 12 osób.
Składniki:
ciasto:
200g masła
450g mąki pszennej jasnej
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru
4 jajka
225 ml mleka
krem:
200ml śmietany kremówki
75ml mleka
50g cukru
1 duża łyżka mąki kukurydzianej
2 duże jajka
1 łyżka rumu lub zapach rumowy
polewa:
85g dobrej ciemnej czekolady
30g masła
60ml śmietany
60g cukru pudru
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 180st.
Do miski przesiej mąkę i proszek do
pieczenia.
W drugiej misce utrzyj masło z cukrem
na puszysta masę, po czym stopniowo dodawaj po jajku i ucieraj
dalej. Wmieszaj mąkę na przemian z mlekiem.
Masę wlej do nasmarowanej tłuszczem
tortownicy. Piecz ok 40 min (do suchego patyczka). Ostudź i przetnij
na 2 części.
Przygotowanie kremu rozpocznij od
rozgrzania śmietany w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu, aż
zacznie bulgotać. Dodaj cukier, mieszaj aż się rozpuści. Zestaw z
ognia.
W misce ubijaj mleko z mąka
kukurydzianą a potem z jajkami. Stopniowo przelewaj masę cienkim
strumieniem do śmietany, nieustannie mieszając. Wstaw na mały
ogień i gotuj, mieszając przez ok 5 min aż sos zgęstnieje i
będzie miał gładką konsystencję. Zestaw z ognia i wmieszaj rum.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia po czym rozsmaruj krem na jednym
blacie ciasta i przykryj drugim lekko dociskając.
Polewę przygotuj, mieszając w rondlu
z grubym dnem na małym ogniu czekoladę, masło i śmietanę aż
otrzymasz gładką masę. Zestaw z ognia i wmieszaj cukier puder.
Zostaw do lekkiego przestygnięcia i polej ciasto.
