Grochówka kryzysowa

to moja propozycja na niesamowicie smaczną i sycącą zupę a przy tym tanią. Na dużą porcję, którą możecie poporcjować i zamrozić.

Danie idealne na trudne czasy, kiedy musimy oszczędnie gospodarować jedzeniem lub pieniędzmi. Kiedy mamy mało w lodówce, brak czasu na zakupy a jeść się chce. Danie dla studenta.

Do ugotowania tej zupy użyłam kości i kawałków mięsa kaczki, która wcześniej piekłam i która mieliśmy na obiad. Właśnie takie pozostałości po pieczonym drobiu: kaczce, gęsi, kurczaku, indyku naprawdę mega nadają się na ugotowanie aromatycznego wywaru, który potem jest starterem pysznych zup. Szczególnie strączkowe zupy np grochówka pyszne wychodzą na takim bulionie. Jeśli mamy na obiad pieczony drób a w najbliższym czasie nie będziemy gotować zupy, takie kości można spokojnie zamrozić i poczekają na swój czas. Jeśli nie mamy, pomijamy ten krok przy gotowaniu zupy, też dobra wyjdzie.

PRZEPIS GROCHÓWKA KRYZYSOWA

Składniki grochówka kryzysowa (ok 4 litry zupy):

400g grochu suchego w połówkach
kości i resztki mięsa, skóra z kaczki pieczonej (również sos z pieczenia) – można pominąć w wersji wege, można zastąpić kawałkiem kiełbasy czy boczku
coś z włoszczyzny co mamy np: 1 korzeń pietruszki, 1 plaster selera korzeniowego, plaster kapusty białej
4 cebule
3 ząbki czosnku
0,5 kg ziemniaków
4 łyżki pęczaku suchego
2 liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
sól
olej lub tłuszcz z pieczenia kaczki
majeranek
natka pietruszki

Jak zrobić grochówka kryzysowa:

Dzień wcześniej lub kilka godzin wcześniej dobrze jest namoczyć groch i co jakiś czas zmieniać mu wodę – to spowoduje wypłukanie substancji powodujących wzdęcia.
Zaczynamy od przygotowania bulionu.
Najpierw rozgrzewamy duży garnek, i na tłuszczu przesmażamy pokrojone w ćwiartki cebule i czosnek.
Następnie dodajemy kaczkę (jeśli wersja wege, pomijamy ten krok), zalewamy dwoma litrami wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól, zagotowujemy.
Potem zmniejszamy grzanie i na wolnym ogniu gotujemy bulion ok 30-40 min. Po tym czasie bulion przecedzamy przez sito. Kości wyrzucamy, cebulę miksujemy i dodajemy z powrotem do zupy.
W garnku przygotowujemy groch, pokrojone w kostkę warzywa, kaszę.
Następnie zalewamy to bulionem i dodatkowym 1,5l wody, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie).
Potem gotujemy wszystko na średnim ogniu ok 40-60 min aż groch zacznie się rozpadać.
Doprawiamy do smaku majerankiem, natką pietruszki.