Kasza – jej rodzaje i zastosowanie

 

 

 

 

 

Czytałam, że kasze mają być trendem kulinarnym roku 2014 i szczerze mówiąc nie trudno mi się z tym nie zgodzić obserwując coraz liczniejsze wasze odwiedziny we wpisach z kaszą i odpowiadając na wasze coraz częstsze zapytania o nią czy o inspiracje do jej przygotowania.

Na moim blogu znajdziecie całkiem sporo przepisów z udziałem różnych kasz, bo bardzo je cenię i często podaję swoim domownikom oraz gościom na różnego typu imprezach.

Warto je jeść bo mają wiele zalet, każda z nich ma inny wachlarz wartości odżywczych, każda na inny sposób cenna jest dla naszego organizmu a poza tym są produktami naturalnymi, bez jakichkolwiek dodatków..

Postanowiłam zebrać tu dla was kilka wiadomości i inspiracji kulinarnych na temat każdej z kasz.

 

 

Kasza to nasiona zbóż (są wyjątki!) oczyszczone z niejadalnych części ziarna i w zależności od rodzaju, bardziej lub mniej rozdrobnione.

 

 

Może się to wam wydać dziwne, ale dla mnie każda z tych kasz jest bardzo uniwersalna i przygotowuję je zarówno na słono jak i na słodko.

Co wy na to?

Spróbowalibyście takich wersji czy niektóre z kasz wyobrażacie sobie tylko w konkretnej roli?

No i koniecznie napiszcie, która z kasz to wasza ulubiona!

 

 

 

 

1 Kasza jęczmienna

 

Wyrabiana jest z ziarna jęczmienia.

 

Ze względu na stopień rozdrobnienia dzielimy tę kaszę na:

pęczak (całe – oczyszczone, obłuskane i wypolerowane ziarno jęczmienia),

kaszę jęczmienną łamaną, zwaną też wiejską (pocięty na duże cząstki pęczak). Występujące w trzech rodzajach: gruba, średnia i drobna

kaszę jęczmienną perłową, zwaną też mazurską (pocięty na duże cząstki pęczak, które poddaje się następnie obtoczeniu i polerowaniu) Również występuje jako gruba, średnia i drobna.

Jest źródłem błonnika

 

Kulinarne inspiracje:

– Idealnie nadaje się do gulaszu, zapiekanek, sosów grzybowych i mięsnych.

– W połączeniu z mięsem mielonym będzie pysznym farszem do gołąbków czy warzyw (np. papryka, cukinia, bakłażan).

– Jest popularnym składnikiem krupniku. Sprawdzi się również jako dodatek do: pomidorowej, koperkowej, grzybowej czy  kremów warzywnych.

– Można z niej przygotować kaszotto (na wzór włoskiego rizotto) oraz placki i kotlety.

– Jest wyśmienita w sałatkach, zarówno wytrawnych jak i owocowych.

 

Na blogu z tą kaszą znajdziecie przepisy na:

Kasza jęczmienna z grzybami leśnymi

Kaszotto jęczmienne ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Kwiatki – propozycja dania dla dzieci

Wiosenne pęczotto z cukinią, porem, ziołami i boczkiem wędzonym

Zupa z jarmużem

Zapiekanka z kaszy jęczmiennej, kiełbasy i dyni

Zupa pomidorowa z kaszą

Kaszotto z bobem, cukinią i kurczakiem

Kasza pęczak z dynią

Zupa z pęczakiem

Kaszotto z czereśniami i wanilią

Kaszotto z tuńczykiem i warzywami

Kasza jęczmienna z daktylami i rodzynkami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Kasza gryczana

 

to pierwszy wyjątek, ponieważ nie produkuje jej się ze zbóż a z gryki – rośliny z rodziny rdestowatych.

 

Wyróżniamy kaszę gryczaną:

nieprażoną – powstaje z ziaren gryki, ma jasną barwę i delikatniejszy smak niż prażona, ale również gotuje się ją dłużej niż prażoną

prażoną – powstaje z ziaren gryki poddanych prażeniu

Jest źródłem  fosforu, magnezu, manganu.

Jest bezglutenowa.

 

Kulinarne inspiracje:

-Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi, wszelkimi gulaszami czy sosami np. grzybowymi.

– Ze zmielonej kaszy można wypiekać chleb, placki, ciasta – przeznaczone szczególnie dla tych, którzy powinni unikać glutenu.

– W połączeniu z białym serem i warzywami stanowić będzie świetny farsz do naleśników i pierogów, a w połączeniu z grzybami – wegetariański farsz do gołąbków.

– Można robić z niej również kotlety i faszerować warzywa.

– Jest świetnym składnikiem sałatek.

 

Na blogu z tą kaszą znajdziecie przepisy na:

Kasza gryczana gotowana z pestkami i orzechami

Pierogi z kaszą gryczaną i serem

Omlet z kaszą gryczaną i cukinią

Jajka faszerowane z kaszą gryczaną i olejem z pestek dyni

Sałatka z cieciorki z kaszą gryczaną i kozim serem

Pieczone kotlety z kaszy gryczanej

Cukinia faszerowana mięsem i kaszą

Zapiekanka z kaszy gryczanej i sera

Sałatka z kaszy gryczanej z sosem na bazie oleju z pestek dyni

Prosta sałatka z kaszy gryczanej do pracy

Sałatka z kaszy gryczanej z awokado i ogórkiem kiszonym

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Kasza jaglana

 

Powstaje z łuskanego ziarna prosa

Jest bezglutenowa i ma działanie zasadotwórcze.

Jest źródłem  miedzi.

 

Kulinarne inspiracje:

-Idealna do wszystkiego! Pasuje do potraw mięsnych, warzywnych, zup, a także deserów.

– Jest doskonałym pomysłem na śniadania – wystarczy ugotować ją na mleku i dodać owoce

– Na jej bazie możemy przygotowywać również pasty kanapkowe – na słodko i wytrawne np. z warzywami.

– Świetny składnik sałatek, kotlecików, muffinków, budyniu…

– Można podawać ją z mięsem i warzywami.

 

Na blogu z tą kaszą znajdziecie przepisy na:



ŚNIADANIA

Jaglanka z żurawiną, bananami i mandarynką

Koktajl truskawkowy z pieczonym burakiem i kaszą jaglaną

Pasztet z kaszy jaglanej i dyni – bez pieczenia

Omlet z kaszą jaglaną i szparagami

Jajka faszerowane z kaszą jaglaną i rzeżuchą

Placki z mango i kaszą jaglaną

Placki z jabłkiem, żurawiną, kaszą jaglaną i pokrzywą

Placki z kaszy jaglanej

Naleśniki jaglane

Chleb do odrywania z nadzieniem z kaszy jaglanej, papryki i sera koziego

Jaglanka śniadaniowa w 5 minut

 

SAŁATKI

Sałatka z kaszą jaglaną, papryką, szynką i ziołami

 

ZUPY

Zupa z soczewicy z kaszą jaglaną

Zupa z dyni z kaszą jaglaną

Zupa kalafiorowa z kukurydzą i kaszą jaglaną

Zupa buraczkowa z kaszą jaglaną i kozim serem

Zupa krem z marchwi i pomarańczy

Zupa z kapusty włoskiej z kaszą jaglaną, pomidorami i mięsem

Krupnik z młodej włoszczyzny na kaszy jaglanej

 

DRUGIE DANIA

Stir – fry z kaszą jaglaną

Kotlety z kaszy jaglanej z tofu i pastą sezamową

Bliny z kaszy jaglanej podane z wędzonym łososiem, śmietaną i kwiatem kopru

Placki ziemniaczane z kaszą jaglaną i miodem akacjowym

Placki z brokuła i kaszy jaglanej

Placki z cukinii z kaszą jaglaną

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

Kopytka z kaszą jaglaną i pieczonym burakiem

Kopytka jaglane

 

DESERY

Ciasteczka z kaszy jaglanej (bezglutenowe)

Budyń jaglany

Mini serniczki na zimno z kaszą jaglaną i musem truskawkowym – zdrowy deser

Muffinki kakaowe z kaszą jaglaną

Muffinki z truskawkami i kaszą jaglaną

Murzynek z truskawkami i kaszą jaglaną

Szarlotka na spodzie z kaszy jaglanej (bezglutenowa)

Babka z kaszą jaglaną – bezglutenowa

Wegańskie babeczki cytrynowe z jagodami i kaszą jaglaną

Miodowy placek jaglany z automatu do chleba

Ekspresowe ciasto biszkoptowe orkiszowo-jaglane na ksylitolu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 Kasza manna

Kasza ta powstaje przy przemiale pszenicy na mąkę.

Oprócz zwykłej kaszy manny znajdziemy też kaszę manną razową (jest ciemniejsza, zawiera więcej błonnika) i kaszę manna błyskawiczną ( poddaną wstępnej obróbce termicznej)

 

 

Kulinarne inspiracje:

– Jest świetnym pomysłem na śniadanie, obiad, kolację czy deser.

-Śniadanie: ugotowana na mleku ze świeżymi lub suszonymi owocami, orzechami i miodem.

-Obiad: do zup, pulpetów, kotletów, gołąbków, kluseczek, pasztetów oraz jako zagęstnik do sosów, zamiast mąki.

-Deser: z dodatkiem kakao jest alternatywą dla tradycyjnego budyniu, do ciasteczek, placków czy jako krem do ciasta i nadzienie do babeczek.

– Kolacja: do sałatek czy warzyw faszerowanych

 

 

Na blogu z tą kaszą znajdziecie przepisy na:

Kaszka manna bananowa

Kasza manna na mleku ryżowym z amarantusem, bananem i żurawiną

Pulpety rybne gotowane na parze

Ciasto bez pieczenia z kaszą manną, śliwkami i galaretką

Ciasto z kaszy manny w formie rolady w waflu – bez pieczenia

Kolorowy deser z kaszką i galaretką

Stefania na waflach – ciasto z kaszy manny bez pieczenia

Słodkie babeczki z kaszy manny z daktylami i bananami (bez cukru, bez mleka)

Makowiec japoński (makowiec bez ciasta)

Ciasto z kaszy manny z porzeczkami i galaretką – bez pieczenia

Czekoladowe ciasto z kaszy manny z amarantusem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Kasza kukurydziana

 

Powstaje poprzez rozdrobnienie ziarna kukurydzy . Występuje w postaci grubego bądź drobnego grysiku.

Jest bezglutenowa, lekkostrawna.

 

 

Kulinarne inspiracje:

– W kuchni można ją stosować jako zagęszczacz zup i sosów.

– Razem z twarogiem i warzywami świetnie sprawdza się jako smaczny farsz do warzyw.

– Można robić z niej placki, ciasta, chleb, kluseczki czy kotleciki.

– Jest częstym składnikiem zup mlecznych. Świetnie smakuje z owocami lub miodem.

– Ugotowana na soku owocowym z dodatkiem świeżych owoców jest ciekawym pomysłem na deser.

 

Na blogu z tą kaszą znajdziecie przepisy na:

Pulpeciki wołowe z koperkiem i kaszą kukurydzianą

Bezglutenowe kotlety mielone z indyka z dodatkiem marchewki

Kaszka kukurydziana bananowo-czekoladowa (bezglutenowa)

Polenta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6 Kasza kuskus

 

Kasza z nazwy, ale tak naprawdę to produkt łączący cechy kaszy i makaronu (wygląd kaszy, sposób powstawania bliższy makaronowi).

Powstaje z twardej pszenicy durum.

Banalnie prosta do przygotowania!

 

Kulinarne inspiracje:

– Jest najszybsza w przygotowaniu – wystarczy zalać ją wrzątkiem lub ugotować na parze.

– Można ją jeść na słodko – dodając owoce i biały ser z jogurtem lub na słono – z mięsem, rybami i warzywami.

– Dobrze komponuje się również w sałatkach – warzywnych i owocowych.

– Świetny składnik farszu do warzyw, owoców i zapiekanek.

 

Na blogu z tą kaszą znajdziecie przepisy na:

Sałatka z kuskusem, kurczakiem, pomidorem i zieleniną

Kuskus na mleku ze słonecznikiem i lnem

Arabska sałatka Tabbouleh

Owocowa sałatka z arbuza i nektarynek oraz kuskusu

Dynia faszerowana kuskusem, tofu i pesto

Sałatka z kuskusem, papryką, kukurydza i ogórkiem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7 Kasza owsiana

 

Produkowana jest z ziaren owsa.

Wyróżnia się jej wersję całą i rozdrobnioną. Jest mało popularna i trudno dostępna. Bez problemu możemy dostać zaś zgniecione ziarno owsa w postaci płatków.

 

Kulinarne inspiracje:

– Można stosować ją jako dodatek do kotletów, pulpetów i  farszów.

– Najlepiej smakuje na słodko – ugotowana na mleku, w połączeniu z owocami.

– Jest idealna do zup mlecznych, deserów oraz zagęszczania potraw.

– W połączeniu z twarożkiem może stanowić farsz do pierogów czy naleśników.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze

 

 

 

 

 

 

Artykuł w ramach Kampanii Zboże Smakuje i Inspiruje