Dorota Smakuje

W tym roku jak nic mam hopla na punkcie rabarbaru.

Były muffinki z rabarbarem i kruszonką, było proste ciasto z rabarbarem, kompot z rabarbaru pijemy cały czas a kilka słoiczków dżemu rabarbarowego i chutneya z rabarbaru stoi już na późniejsze dni. Mam w planach jeszcze dżem truskawkowo-rabarbarowy a tymczasem proponuję tartę na kruchym spodzie, z aromatycznym rabarbarowym wnętrzem, pod puszystą kołderką bezy 🙂

Reflektujecie?

Składniki:

ciasto:

35 dag mąki

3 żółtka

100g masła

3 łyżki wody

szczypta soli

nadzienie:

50-70dag rabarbaru

3 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

beza:

3 białka

100g cukru

polewa:

1/3 tabliczki czekolady

1 łyżeczka mleka

Wykonanie:

Na stolnicę wysypuję mąkę, robię wgłębienie i dodaję żółtka, wodę oraz masło pokrojone w kostkę.

Zaczynam od przesiekania wszystkiego nożem, potem szybko zagniatam kruche ciasto

Ciastem wykładam formę na tartę wcześniej lekko posmarowaną masłem. Wkładam do lodówki na 30 min. Po tym czasie piekę ok 20 min w 180st aż będzie widać, ze ciasto traci surowość.

Rabarbar myję i bez obierania ze skórki kroję w mniejsze kawałki. Wrzucam do garnka razem z cukrem i przesmażam chwilkę. W niewielkiej ilości wody rozpuszczam mąkę ziemniaczaną, dodaję do rabarbaru, mieszam i jeszcze chwile podgrzewam. Dżem rabarbarowy wykładam na upieczony spód ciasta.

Białka ubijam na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaję cukier. Białka wykładam na rabarbar. Całość zapiekam ok 20 min w 180st.

Czekoladę rozpuszczam w mikrofalówce z łyżeczką mleka – skrapiam polewą przestudzone ciasto.