Chciałam Wam dziś przedstawić mój krótki poradnik na temat suszonych grzybów, bo akurat jestem tuż po ich suszeniu i może porady okażą się dla was przydatne. Jeśli macie jeszcze jakieś wskazówki, porady piszcie proszę o nich w komentarzach 🙂
Suszenie obok mrożenia jest jednym z najprostszych sposobów przetwarzania grzybów.
Które grzyby suszyć?
Do suszenia nadają się: prawdziwki, podgrzybki, koźlaki, kurki.
Jak suszyć:
Grzyby należy przebrać, oczyścić dokładnie nożem, pędzelkiem lub chusteczką, raczej nie myć.
Oczyszczone grzyby pokroić w plastry (ok 1 cm), małe sztuki zostawić w całości.
Tak przygotowane grzyby można nawlec na sznurek albo rozłożyć na blaszce i suszyć w temperaturze 50-60 stopni w piekarniku, lub na słońcu czy w suszarce spożywczej.
Jak przechowywać:
Wysuszone grzyby przekładamy do szczelnych pojemników np. słoików szklanych, dobrze zakręcanych by nie stały się pożywieniem dla moli. Takie grzyby można również zapakować do torebki foliowej z zamknięciem strunowym i przechowywać w zamrażarce.
Do czego wykorzystać?
Suszone grzyby wykorzystujemy do bigosu, zup, sosów, makaronów, kasz itd.
Zobacz przepisy na:
Zupa borowikowa z łazankami
Makaron z kurczakiem, warzywami i grzybami
Uszka wigilijne
Bigos staropolski
Kapusta z grochem
Risotto
