życie

życie

Mięso i Ryby

Królik w marynacie z cytrusów z czarnymi oliwkami i tymiankiem

 

 

Coniglio con olive, timo e marinata di agrumi

 

Przepis zaczerpnęłam z książki „Dwaj łakomi Włosi”.

Skusiły mnie dodatki smakowe, połączenie cytrusów, świeżego tymianku i oliwek z delikatnym mięsem królika (mięso królika możecie zastąpić też kurczakiem).

Autorzy podpowiadają by potrawę podać z sałatką z kopru włoskiego i polentą.

 

Składniki na 4 osoby:

sok i otarta skórka z połówki pomarańczy

sok i otarta skórka z połówki cytryny

7 łyżek oliwy z oliwek

pół ząbka czosnku drobno posiekanego

4 gałązki tymianku

1 królik o wadze ok 1 kg podzielony na kawałki

2 szalotki (lub 1 cebula) drobno posiekane

50 ml białego wina

sól i świeżo mielony pieprz czarny

80g czarnych oliwek bez pestek

 

Wykonanie:

W misce wymieszaj soki i skórki z cytrusów oraz oliwę, czosnek i tymianek. W marynacie obtocz królika i zostaw na ok godzinę do zaprawiania.

Szalotki posiekaj i zeszklij na oliwie.

Wyjmij mięso z marynaty (zostawiając ją) i wrzuć na patelnię. Obsmaż ze wszystkich stron. Na patelnię wlej wino i gotuj , mieszając aż wyparuje. Zmniejsz ogień, wlej marynatę i dopraw solą i pieprzem. Przykryj przykrywką i gotuj na niedużym ogniu 15 min. Dodaj oliwki i gotuj przez następne 15 min, aż królik będzie miękki. Mieszaj od czasu do czasu.

 

królik w marynacie z cytrusów z tymiankiem i oliwkami

Zupy

Włoska zupa fasolowa

 

 

Zapraszam na przepyszną, włoską zupę fasolową.

To wersja wegetariańska, na wywarze z warzyw, bez mięsa.

Bardzo prosta do przygotowania, może trochę czasochłonna, bo trzeba wcześniej namoczyć fasolę, ale w sumie fasola sama się moczy, więc pracochłonna w ogóle nie jest.

Bardzo pożywna.

Idealna na początek jesieni.

Przepis pochodzi z książki „Dwaj łakomi Włosi”.

 

Składniki:

pół kg fasoli

pół kg pomidorów

łodyga selera naciowego

marchew

5 łyżek oliwy z oliwek

pół łyżeczki suszonego oregano

1 ząbek czosnku

garść posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

ziele angielskie

 

Wykonanie:

Fasolę zalej wodą i mocz najlepiej całą noc.

Namoczoną fasolę odcedź, dobrze opłucz w czystej wodzie i przesyp do garnka.

Zalej wodą, dodaj ziele angielskie i gotuj aż fasola będzie miękka (ok 30-40 min).

Pomidory pokrój w kostkę (możesz wcześniej obrać je ze skórki) i dodaj do zupy. Dodaj również posiekany seler i marchew, starty na tarce ząbek czosnku, sól, pieprz i gotuj jeszcze 20 minut.

Zupę wymieszaj z oliwą, oregano, pietruszką. Dopraw do smaku.

Podawaj z kromkami opieczonego (np. w tosterze) chleba.

 

włoska zupa fasolowa

Ciasta

Ciasto czekoladowe z piankami marshmallow

 

 

Uwielbiam weekendy jak ten, kiedy nie muszę się nigdzie śpieszyć i który mogę sobie leniwie celebrować z rodzinką.

A co jest fajniejszego niż wspólne gotowanie a potem zajadanie. Upiekłyśmy z córeczką proste ciasto czekoladowe z piankami.

Bardzo smaczne !

Pieczecie ciasto na niedzielę?

 

Składniki:

200g masła lub margaryny

1 szkl cukru

4 jajka

2 szkl mąki

4 łyżki kakao

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 opakowanie pianek marshmallow

 

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę (my w tym celu używałyśmy miksera).

Białka jaj wbijać do czystej miski, żółtka stopniowo dodawać do margaryny z cukrem.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.

Do margaryny przesiać przez sito mąkę, dodać proszek do pieczenia, kakao i pianę z białek.

Delikatnie i krótko wszystko wymieszać (tylko do momentu aż składniki połączą się – zbyt długie
mieszanie sprawi że ciasto będzie bardziej zwarte niż puszyste).

Tortownicę natłuścić i wysypać bułką tartą, wylać do niej ciasto.

Piec 35 min w 180st (do suchego patyczka).

Ciasto wyjąć piekarnika, na wierzchu ułożyć pianki i z powrotem zapiekać aż roztopią się (do 10min).

 

ciasto czekoladowe

 

 

ciasto czekoladowe z piankami

 

 

ciasto czekoladowe z piankami

 

 

ciasto czekoladowe

 

 

 

 

Inspiracją na to ciasto był dla mnie przepis z książki Agaty Królak „Ciasta, ciastka i takie tam” wydanym przez Wydawnictwo Dwie Siostry w 2011r.

Chciałam wam napisać kilka słów o tej książce bo jest ciekawym przypadkiem na rynku literatury kulinarnej.

Przede wszystkim szata graficzna książki jest niespotykana. Do każdego przepisu znajdziemy tu nie jak w tradycyjnych książkach zdjęcie, lecz rysunek, wyglądający jakby namalowany był przez dziecko.

Dodatkowo czcionka wyglądająca, jakby spod maszyny do pisania, stare, archiwalne zdjęcia dzieciaków z czasów PRLowskich, to wszystko sprawia, że książka ta jest bardzo klimatyczna.

Jak dla mnie to fajny pomysł na prezent dla osoby lubiącej gotować czy w tym przypadku piec.
Przepisy tu zawarte to zbiór raczej klasycznych wypieków typu sernik, pleśniak, tiramisio, rafaelo, murzynek, ciasto marchewkowe ale znajdziemy tez kilka ciekawych przepisów jak Ciągnik, Żydek,
Błotnik.

Z tej książki robiłam tez i pokazywałam na blogu Pełnoziarniste ciasto ze śliwkami

Tutaj można zajrzeć do środka książki.

 

ciasta

 

 

Mięso i Ryby

Ryba barramundi grillowana w marynacie Zaatar

 

 

Ostatni już przepis na rybę, który przygotowywaliśmy na warsztatach z Gavin’em Baxter’em.

 

Składniki:

2 filety barramundi (po 200 g)

3 łyżki oliwy z oliwek

 

Zaatar

4 łyżki sumaku

2 łyżki świeżo pokrojonego tymianku

1 łyżka uprażonego sezamu

2 łyżki oregano

1 łyżka soli morskiej

 

Przygotowanie:

Nagrzej grilla (grill ogrodowy do średniego ognia, elektryczny do temperatury ok. 150°C).

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki potrzebne do przygotowania marynaty Zaatar.

Do marynaty dodaj oliwę i natrzyj nią delikatnie filety barramundi. Zostaw na ok. godzinę pod przykryciem.

Grilluj ok. 6 – 10 minut. (czas grillowania zależy od grubości filetu). Grilluj rybę obracając w połowie na drugą stronę. Kontroluj czas grillowania. Możesz delikatnie dotknąć ją widelcem – jeśli widelec będzie wbijał się z łatwością to znak, że ryba jest gotowa.

Podawaj z mieszankami zielonych sałat z dodatkiem jogurtu naturalnego wymieszanego  z czosnkiem.

 

grillowana ryba

 

 

barramundi w zaatar

 

 

ryba na grillu

Przetwory

Przyprawa Zatar (Zaatar)

 

 

Zatar, zaatar, za’atar, zatr to nazwy mieszanki przypraw popularnej w krajach Bliskiego Wschodu, w której skład wchodzą tymianek, oregano, czasem inne zioła (np. majeranek czy hyzop) oraz sól, ziarno sezamu i sumak.

Pierwszy raz spotkałam się z nią wiele lat temu mieszkając na wymianie szkolnej u irańskiej rodziny w Szwecji. Teraz przypomniał mi o niej na warsztatach Gavin Baxter, marynując w nim rybę. Podaję jego proporcje składników przyprawy.

Świetnie sprawdza się jako marynata do mięs, ryb, jako posypka do warzyw np. pieczonych ziemniaków, czy grillowanej cukinii.

 

Składniki:

4 łyżki sumaku

2 łyżki świeżo pokrojonego tymianku lub jedna łyżka suszonego

1 łyżka uprażonego sezamu

2 łyżki  świeżego posiekanego oregano lub jedna łyżka suszonego

1 łyżka soli morskiej

 

Wykonanie:

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki siekając je nożem na desce (jeśli używasz suszonych ziół, zrób to w moździerzu). Im świeższe produkty, tym intensywniejszy smak marynaty.

Jeśli używasz świeżych ziół, całą przyprawę wykorzystaj od razu.

Jeśli używasz suszonych ziół, mieszankę przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku.

 

zatar

Mięso i Ryby

Grillowana ryba w świeżych ziołach

Rybę tą przygotowywaliśmy na warsztatach rybnych z Gavin’em Baxter’em.

Danie jest proste do przygotowania, zioła delikatnie tylko podkreślają smak ryby.

Zamiast grillowania możecie tak przygotowaną rybę upiec w folii aluminiowej lub ugotowac na parze.

Składniki na 3 porcje:

ryba:

3 filety świeżej ryby (ok. 200 g)

4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki

1 łyżka świeżo posiekanego oregano

1 łyżka świeżo posiekanego majeranku

sól i mielony pieprz

sałatka:

8 czarnych oliwek (pokrojonych w plasterki)

1 łyżka pokrojonych kaparów

1 szalotka (drobno pokrojona)

2 pokrojone pomidory

1 przepołowiona cytryna

rukola (skropiona octem balsamico)

Wykonanie:

Nagrzej grilla (grill ogrodowy do średniego ognia, elektryczny do temperatury ok. 150°C).

Połącz w misce: 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, zioła i świeżo zmielony pieprz.

Włóż do miski rybę i wetrzyj w nią przygotowaną marynatę.

Grilluj rybę obracając w połowie na drugą stronę. Kontroluj czas grillowania. Możesz delikatnie dotknąć ją widelcem – jeśli widelec będzie wbijał się z łatwością to znak, że ryba jest gotowa.

Przygotuj kompozycję z pomidorów – dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, szalotkę, pokrojone  w kostkę pomidory, czarne oliwki, kapary, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
Przełóż do małej miski.

Na dużym talerzu wyłóż świeżą rukolę oraz rybę z pomidorową kompozycją. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

grillowana ryba

ryba na grillu

Przed wykorzystaniem yep casino kod promocyjny warto zapoznać się z zasadami promocji, terminem ważności kodu oraz warunkami obrotu środkami bonusowymi.
valter casino
Osoby szukające informacji o kasynie online mogą zapoznać się z ofertą voxcasino oraz dostępnymi możliwościami rozgrywki.