Włoska zupa fasolowa

Zapraszam na przepyszną, włoską zupę fasolową.

To wersja wegetariańska, na wywarze z warzyw, bez mięsa.

Bardzo prosta do przygotowania, może trochę czasochłonna, bo trzeba wcześniej namoczyć fasolę, ale w sumie fasola sama się moczy, więc pracochłonna w ogóle nie jest.

Bardzo pożywna.

Idealna na początek jesieni.

Przepis pochodzi z książki „Dwaj łakomi Włosi”.

Składniki:

pół kg fasoli

pół kg pomidorów

łodyga selera naciowego

marchew

5 łyżek oliwy z oliwek

pół łyżeczki suszonego oregano

1 ząbek czosnku

garść posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

ziele angielskie

Wykonanie:

Fasolę zalej wodą i mocz najlepiej całą noc.

Namoczoną fasolę odcedź, dobrze opłucz w czystej wodzie i przesyp do garnka.

Zalej wodą, dodaj ziele angielskie i gotuj aż fasola będzie miękka (ok 30-40 min).

Pomidory pokrój w kostkę (możesz wcześniej obrać je ze skórki) i dodaj do zupy. Dodaj również posiekany seler i marchew, starty na tarce ząbek czosnku, sól, pieprz i gotuj jeszcze 20 minut.

Zupę wymieszaj z oliwą, oregano, pietruszką. Dopraw do smaku.

Podawaj z kromkami opieczonego (np. w tosterze) chleba.