Hurra! Jest już koperek – taki prawdziwie aromatyczny, sprzedawany w ogromnych pęczkach!
Koniecznie więc musiałam przygotować koperkową zupę.
Tym razem potraktowałam ją jajkiem na twardo i kaszą kuskus, której dodatek świetnie zagęścił zupę – co sprawiło, że danie wyszło sycące i nic już więcej na obiad nie trzeba w takie ciepłe dni jak dziś.
Polecam Wam też przepis na zupę koperkowo-szpinakową, tradycyjna koperkową zabielaną śmietaną lub na koperkową z makaronem.
Składniki:
4 ziemniaki
2 marchewki
pietruszka
por
5 szt ziela angielskiego
liść laurowy
duży pęczek koperku
łyżka masła i łyżka oleju
sól
pieprz czarny świeżo mielony
jajka ugotowane na twardo – choć po 1 szt na osobę
3 łyżki kaszy kuskus – ja użyłam kuskusu pełnoziarnistego
Wykonanie:
Pora siekamy drobno i dusimy na rozgrzanym maśle z dodatkiem oleju.
Do pora dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, zalewamy wodą (do 1,5l) dodajemy ziele angielskie i liść laurowy i gotujemy 10 min.
Dodajemy startą na tarce marchew i pietruszkę i gotujemy 5 min.
Dodajemy posiekany koperek i gotujemy ostatnie 5 minut.
Wyłączamy zupę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy kuskus i zostawiamy pod przykryciem na 10 min.
Po tym czasie rozlewamy zupę do talerzy podając z ugotowanym na twardo jajkiem.
