Królik w marynacie z cytrusów z czarnymi oliwkami i tymiankiem

 

 

Coniglio con olive, timo e marinata di agrumi

 

Przepis zaczerpnęłam z książki „Dwaj łakomi Włosi”.

Skusiły mnie dodatki smakowe, połączenie cytrusów, świeżego tymianku i oliwek z delikatnym mięsem królika (mięso królika możecie zastąpić też kurczakiem).

Autorzy podpowiadają by potrawę podać z sałatką z kopru włoskiego i polentą.

 

Składniki na 4 osoby:

sok i otarta skórka z połówki pomarańczy

sok i otarta skórka z połówki cytryny

7 łyżek oliwy z oliwek

pół ząbka czosnku drobno posiekanego

4 gałązki tymianku

1 królik o wadze ok 1 kg podzielony na kawałki

2 szalotki (lub 1 cebula) drobno posiekane

50 ml białego wina

sól i świeżo mielony pieprz czarny

80g czarnych oliwek bez pestek

 

Wykonanie:

W misce wymieszaj soki i skórki z cytrusów oraz oliwę, czosnek i tymianek. W marynacie obtocz królika i zostaw na ok godzinę do zaprawiania.

Szalotki posiekaj i zeszklij na oliwie.

Wyjmij mięso z marynaty (zostawiając ją) i wrzuć na patelnię. Obsmaż ze wszystkich stron. Na patelnię wlej wino i gotuj , mieszając aż wyparuje. Zmniejsz ogień, wlej marynatę i dopraw solą i pieprzem. Przykryj przykrywką i gotuj na niedużym ogniu 15 min. Dodaj oliwki i gotuj przez następne 15 min, aż królik będzie miękki. Mieszaj od czasu do czasu.

 

królik w marynacie z cytrusów z tymiankiem i oliwkami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.