Coniglio con olive, timo e marinata di agrumi
Przepis zaczerpnęłam z książki „Dwaj łakomi Włosi”.
Skusiły mnie dodatki smakowe, połączenie cytrusów, świeżego tymianku i oliwek z delikatnym mięsem królika (mięso królika możecie zastąpić też kurczakiem).
Autorzy podpowiadają by potrawę podać z sałatką z kopru włoskiego i polentą.
Składniki na 4 osoby:
sok i otarta skórka z połówki pomarańczy
sok i otarta skórka z połówki cytryny
7 łyżek oliwy z oliwek
pół ząbka czosnku drobno posiekanego
4 gałązki tymianku
1 królik o wadze ok 1 kg podzielony na kawałki
2 szalotki (lub 1 cebula) drobno posiekane
50 ml białego wina
sól i świeżo mielony pieprz czarny
80g czarnych oliwek bez pestek
Wykonanie:
W misce wymieszaj soki i skórki z cytrusów oraz oliwę, czosnek i tymianek. W marynacie obtocz królika i zostaw na ok godzinę do zaprawiania.
Szalotki posiekaj i zeszklij na oliwie.
Wyjmij mięso z marynaty (zostawiając ją) i wrzuć na patelnię. Obsmaż ze wszystkich stron. Na patelnię wlej wino i gotuj , mieszając aż wyparuje. Zmniejsz ogień, wlej marynatę i dopraw solą i pieprzem. Przykryj przykrywką i gotuj na niedużym ogniu 15 min. Dodaj oliwki i gotuj przez następne 15 min, aż królik będzie miękki. Mieszaj od czasu do czasu.
Uwielbiam! Zapisuje ten wpis 😅