Kolejny przepis Gavin’a Baxtera’a z rybnych warsztatów kulinarnych.

Przy tym daniu popadłam w lekka konsternację. Gavin na początku warsztatów opowiadał, że ryby o delikatnym smaku, należy co najwyżej podkreślać świeżymi ziołami, prostymi składnikami a nie czosnkiem i cebulą. A potem zaproponował tą azjatycką marynatę…

Dla mnie jednak gotowe danie było faworytem!

Przepyszne !

Koniecznie spróbujcie! Jeśli nie uda wam się dostać barramundi, możecie użyć innej ryby o zwartym mięsie np. dorsza.

Składniki:

4 filety świeżej barramundi

3 łyżki oliwy

1 łyżka sosu sojowego

2 ząbki posiekanego czosnku

½ pokrojonej w plasterki cebuli

2 łyżki sosu rybnego

1 limonka (starta na tarce skórka oraz wyciśnięty sok)

1 trawa cytrynowa zgnieciona tępą stroną noża i pokrojona w plasterki

1 łyżka pokrojonej w plasterki czerwonej papryczki chilli (bez pestek)

2 łyżki pokrojonej, świeżej kolendry

1 łyżka posiekanego świeżego imbiru

Wykonanie:

Nagrzej grilla (grill ogrodowy do średniego ognia, elektryczny do temperatury ok. 150°C).

Przygotuj 4 kawałki folii aluminiowej o długości 30 cm i natrzyj je po wewnętrznej stronie oliwą. Taka długość folii pozwoli Ci na wygodne zawinięcie ryby.

Połącz w misce: sos sojowy, czosnek, cebulę, sos rybny, limonkę (starta skórka i sok), trawę cytrynową, papryczkę chilli, imbir i część kolendry (część zostaw do dekoracji).

Włóż filety ryby do marynaty. Delikatnie i dokładnie pokryj rybę marynatą.

Włóż rybę do folii aluminiowej. Wierzch możesz jeszcze posmarować pozostałą marynatą.

Grilluj ok. 6 – 10 minut. (czas grillowania zależy od grubości filetu)

Podawaj z grillowanymi warzywami (bakłażanem, papryką, cukinią).

ryba

ryba w marynacie

Zobacz też: