Tag
Pokazuje: 30 WYNIKI
warsztaty
Warsztaty pieczeniowe z Kasią
Chciałam napisać wam kilka słów o najsłodszych warsztatach na jakich miałam okazję być 🙂
W ciągu 6 godzin razem z Tomaszem Dekerem, Piotrem Murawskim i innymi blogerkami przygotowaliśmy 5 ciast i 2 torty – czyste szaleństwo !
Zasłodziłam się samym zapachem 🙂
Mam dla was przepisy i skrzętnie zapisywane notatki.
Na blogu możecie już znaleźć recepturę na
Razową tartę z owocami leśnymi,
resztę odszukacie na stronie www.mojeciasto.pl
A dzisiaj zapraszam Was na Brownie:
Składniki:
120g gorzkiej czekolady
1 kostka do pieczenia Kasia
400g cukru
2 opakowania cukru waniliowego
4 jaja
60g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
Wykonanie:
Czekoladę rozpuścić z Kasią w kąpieli wodnej. Następnie do masy dosypać cukier i wymieszać.
Dodać cukier waniliowy i jaja, a na końcu mąkę i sól. Dokładnie wymieszać.
Masę przełożyć do formy (40×40 cm), posmarowanej Kasią i posypanej mąką.
Piec 30-35 minut w temperaturze 165 stopni.
Oprócz wypieków mogłyśmy zobaczyć jak temperuje się czekoladę, jak przygotowuje pralinki (te były wyjątkowo smaczne – z nadzieniem z marakui), jak prosto i efektownie udekorować torty.
Wzięłyśmy udział w fajnym teście sensorycznym, w którym musiałyśmy odgadnąć kilka kulinarnych zapachów – co wcale nie jest takie łatwe 🙂
Zresztą obejrzyjcie filmik i zobaczcie sami jak świetnie się bawiłyśmy 🙂
Warsztaty rybne z Gavinem Baxterem
Pod koniec sierpnia z zaproszenia Global Fish byłam w Olsztynie na warsztatach poświęconych rybie barramundi. Było to moje pierwsze spotkanie z tą rybą, udałam się więc na Mazury z chęcią i zainteresowaniem, tym bardziej że wspólnemu gotowaniu miał przewodniczyć szef kuchni hotelu Mariott Gavin Baxter.
Nasze spotkanie rozpoczęło się od wyprawy do pierwszej w PL hodowli tych ryb. Muszę przyznać, że zupełnie nie mogłam wyobrazić sobie jak taka hodowla wygląda. Spodziewałam się chyba jakiś stawów na powietrzu a tymczasem okazało się, że wszystko dzieje się pod dachem, w niedużych basenach, w których temperatura wody ma powyżej 25 stopni.
Ryba barramundi w naturalnych warunkach żyje u wybrzeży Australii, jest drapieżnikiem, osiąga długość do dwóch metrów i wagę do 20kg. W hodowli polskiej po roku jest odławiana i sprzedawana, kiedy to z narybku rośnie do 1-1,5kg .
Co ciekawe, dowiedzieliśmy się że z racji bycia drapieżnikiem jest tutaj karmiona sztuczną karmą na bazie mączki rybnej i olei i wprowadzana w stan otumanienia i wyciszenia za pomocą kilku kropli olejku goździkowego dodawanego do wody.
Po wyjściu z hodowli podziwialiśmy jeszcze ogromną szklarnię pełną sałat i ziół, które co ciekawe rosły na podłożu, którym była jedynie mała gąbka, a wszystkie składniki potrzebne do wzrostu czerpały właśnie z wody, w której wcześniej pływały ryby i która zostaje spożytkowana do podlewania.
Po południu przystąpiliśmy do gotowania.
Gavin zaczął warsztaty od opowieści o rybie w Australii, od pokazu filetowania jej, co mieliśmy potem pod jego okiem powtórzyć.
Przygotowaliśmy trzy bardzo fajne dania, na które przepisy przedstawię wam zaraz w oddzielnych postach, bo uważam że są ciekawe i warte tego by zostały udokumentowane (nawet dla mojej pamięci 🙂
Co jest takiego w barramundi i jakie są moje o niej wrażenia po warsztatach.
Nie znałam tej ryby, szczerze to nawet o niej nie słyszałam wcześniej. Aspekt poznawczy jest dla mnie zawsze dużym walorem, to już plus.
Bardzo się obawiałam, muszę przyznać, czy nie będzie to jakich dziwny chiński wynalazek typu panga – przekonałam się, że życie ryb w tej hodowli jest ok.
Kiedy na spotkaniu usłyszałam, że to ryba słodkowodna, pomyślałam „hmm kurcze, nie lubię”, zawsze jednak staram się próbować nowych rzeczy, choćby to była ostryga 🙂 Mięso okazało się zwarte, delikatne, a smak „bagna” który zwykle u stawowych ryb mi przeszkadza, tu był ledwo, ledwo wyczuwalny.
Co jest największym plusem? Ryba ta nie posiada drobnych ości, właściwie jedyne to kręgosłup! Podobno w Australii zajadają się nią dzieci.
Ciekawostką przydatną podczas gotowania jest też to, że surowe mięso tej ryby jest lekko szare a poddane obróbce termicznej zmienia się w biały kolor – łatwo więc sprawdzić czy ryba już się ugotowała czy jest jeszcze surowa.
