Tarta z mascarpone, serem ricotta i figami
Ciasto na niedzielę.
Smaczne, delikatne, serowe nadzienie zwieńczone figą.
Proste do przygotowania.
Składniki:
spód:
25 dag maki jasnej orkiszowej typ 700
1 jajko
10 dag cukru
120g masła
nadzienie:
300g sera ricotta
200g mascarpone
pół szkl cukru pudru
3 jajka
cytryna
4 świeże figi (lub więcej)
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy szybko na kruche ciasto.
Formę na tartę smarujemy masłem i wylepiamy ciastem.
Ricottę mieszamy z mascarpone, cukrem, skórką startą z całej cytryny i z sokiem z niej wyciśniętym.
Jajka wbijamy do miseczki, roztrzepujemy i wlewamy do masy serowej. Mieszamy wszystko i wlewamy na ciasto.
Figi myjemy i kroimy w plastry, układamy na wierzchu tarty.
Pieczemy ok 35 min w 180st.
Mini serniczki limonkowe
Przepyszne mini tarty serowe o smaku limonki.
Bardzo proste do przygotowania!
Jeśli chcecie, by były równie szybkie użyjcie gotowego ciasta francuskiego na spód, jeśli macie trochę więcej czasu – polecam orkiszowe ciasto.
Jeśli nie macie malutkich kokilek do zapiekania, możecie użyć również blachy na muffiny.
Składniki:
spód:
1 op ciasta francuskiego
lub
25 dag maki jasnej orkiszowej typ 700
1 jajko
10 dag cukru
120g masła
nadzienie:
300g twarogu tłustego
200 ml śmietany
pół szkl cukru pudru
3 jajka
1-2 limonki
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta zagniatamy szybko na kruche ciasto.
Małe formy do zapiekania lub blachę na muffiny smarujemy masłem i wylepiamy ciastem.
Ser mieszamy ze śmietaną, cukrem, sokiem wyciśniętym z połowy limonki i skórką startą z całej limonki.
Sprawdzamy teraz czy odpowiada nam słodycz (można dodać więcej cukru) i limonkowy smak (by było intensywniej można zetrzeć skórkę z drugiej limonki lub dodać więcej soku).
Jajka wbijamy do miseczki, roztrzepujemy i wlewamy do masy serowej. Mieszamy wszystko i wlewamy do foremek wyłożonych ciastem.
Pieczemy ok 30 min w 180st.
Salsa pomidorowa z kukurydzą i oregano
Placki ziemniaczane z dynią, które pokazywałam rano podałam z salsą – sosem z posiekanych pomidorów wymieszanych z kukurydzą i doprawionym świeżym oregano, czosnkiem, oliwą i sokiem z limonki.
Składniki:
4 duże pomidory
puszka kukurydzy
kilkanaście listków świeżego oregano lub innych ulubionych ziół
ząbek czosnku
łyżka oliwy
łyżka soku z limonki
szczypta soli, pieprzu i chili
Wykonanie:
Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne z sokiem.
Pozostały miąższ pomidora siekamy w drobna kostkę.
Kukurydzę odsączamy dokładnie na sicie i dodajemy do pomidorów.
Czosnek obieramy, przepuszczamy przez praskę, oregano siekamy drobno i dodajemy do warzyw.
Polewamy wszystko oliwą i sokiem z limonki, mieszamy i odstawiamy na 15 minut by smaki przegryzły się.
Przed podaniem doprawiamy solą, pieprzem i chili.
Placki ziemniaczane z dynią
Moja dzisiejsza propozycja to placki ziemniaczane, takie które wszyscy znają, nie do końca jednak klasyczne, bo z dodatkiem dyni.
To chyba dobry sposób by przekonać się do tego zdrowego, pomarańczowego warzywa, zaczynając od niewielkiej jego ilości w znanym i lubianym daniu (na początek jeśli macie obawy możecie dodać mniej dyni niż ja).
Placki podałam z Salsą pomidorową z kukurydzą i oregano
Składniki:
1 kg ziemniaków
0,5 kg dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
4 łyżki mąki
sól
pieprz
olej
Wykonanie:
Ziemniaki, dynię, cebulę i czosnek obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach.
Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy jajko, mąkę i dobrze mieszamy masę.
Rozgrzewamy patelnię z niewielka ilością oleju.
Łyżką nabieramy porcje ciasta i wylewamy je na patelnię formując placki.
Smażymy na złoto z obu stron.
Cytrynowy sernik na zimno
Składniki:
spód:
150g biszkoptów
nadzienie:
4 łyżeczki żelatyny
1000g twarogu
3/4 szkl cukru pudru
cytryna
200g śmietany kremówki
100 ml mleka
dekoracja:
galaretka cytrynowa
Wykonanie:
Galaretkę rozpuścić w mniejszej ilości wody niż na opakowaniu (zamiast 500ml użyć 400ml), wylać na głęboki talerz i zostawić do stężenia.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć folią spożywczą.
Do miseczki wlać zimne mleko, biszkopty zanurzać w mleku na kilka sekund i wykładać nimi dno tortownicy a także boki.
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl wrzątku.
Twaróg wymieszać z cukrem, żelatyną, skórką startą z cytryny oraz z sokiem z połowy cytryny.
Ubić śmietanę. Gdy masa twarogowa zacznie tężeć, dodać bitą śmietanę, wymieszać i wyłożyć na biszkopty, wyrównać powierzchnię.
Wstawić sernik na 3 godziny do lodówki.
Galaretkę zastygłą na talerzu pokroić w kostkę i wysypać na wierzch sernika.
Inspiracją dla tego pysznego, cytrynowego sernika na zimno, był dla mnie przepis z książki „Ciasta bez pieczenia od A do Z” Dr Oetker wydanej przez Wydawnictwo Weltbild.
Moja rodzina uwielbia serniki na zimno, a ja bardzo lubię ciasta bez pieczenia. Mniej przy nich pracy i efektownie się prezentują a to bardzo ważne szczególnie wtedy kiedy organizujemy różnego rodzaju imprezy okolicznościowe czy rodzinne i mamy dużo więcej pracy na głowie niż tylko przygotowanie słodkości.
Wbrew pozorom jakie stwarza odstraszająca lekko nazwa serii Dr oetker, w zawartości książki nie znajdziemy żadnych przepisów z ciastami w proszku w składnikach, za to ponad 220 pomysłów na ciasta, które zrobimy bez udziału piekarnika ( znam nawet jedną bliską mi osobę, która takiego nie posiada 🙂
To zestaw przepisów dla kucharzy bez względu na stopień zaawansowania, bo znajdziemy tu i dziecinnie proste i troszkę trudniejsze ciasta.
Książka zawiera szereg przepisów na jogurtowe, śmietankowe, twarogowe warianty ciast bez pieczenia, ale również budyniowe, czekoladowe, na bazie mleka w proszku, na biszkoptach, herbatnikach, waflach, sucharkach, gofrach,płatkach kukurydzianych a nawet pumperniklu, co sprawia, że to smakołyki nie tylko na lato, ale całoroczne.
Przepisy są czytelne napisane, wypunktowane krok po kroku wykonanie, w składnikach zaznaczone co będziemy potrzebować na spód, co na nadzienie, co na polewę, co na dekorację.
Znajdziemy też czas przygotowania każdego ciasta i jego wartości odżywcze (zawartość tłuszczy, białka, węglowodanów i ilość kalorii).
Z pewnością nie raz jeszcze na blogu będę pokazywała ciasta z tej książki.
