Tajska zupa krewetkowa – bogata w smaku, lekko pikantna, aromatyczna – naprawdę smaczna.

Po świętach i wielu wielu tradycyjnych polskich, klasycznych daniach mam ochotę na coś zupełnie innego w smaku i formie. Mąż podziela moje chęci, dzieci niekoniecznie ale tutaj sytuację ratuje pomidorowa, którą zawsze mam w lodówce zawekowana w słoiczki (zobacz poradnik Jak wekować zupy).

W tamtym tygodniu zajadaliśmy się sajgonkami z sosem hoisin, ten tydzień rozpoczynamy od zupy krewetkowej z Tajlandii.

Jeśli nie jesteście fanami owoców morza, krewetki możecie zastąpić mięsem ryby np łososia czy dorsza, też będzie pysznie!

 

 

 

PRZEPIS TAJSKA ZUPA KREWETKOWA

Składniki tajska zupa krewetkowa:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 0,5 kg krewetek
  • 50g ryżu jaśminowego
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 100g mini kolb kukurydzy – opcjonalnie
  • 4 suszone (lub świeże) grzyby shitake wcześniej namoczone
  • puszka (400ml) mleka kokosowego
  • 2-3 łodygi trawy cytrynowej
  • 4 listki limonki kaffir
  • mały kawałek (ok 1cm) imbiru
  • 10g świeżego galangalu lub 1 łyżeczka suszonego, sproszkowanego
  • 1-2 łyżeczki żółtej pasty curry
  • sól
  • chili
  • pęczek natki kolendry
  • limonka

 

Jak zrobić tajską zupę krewetkową:

  1. Zaczynamy od obrania i pokrojenia w kosteczkę cebuli
  2. Następnie na oleju podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy pastę curry, smażymy kilka sekund. Wszystko zalewamy bulionem.
  3. Potem do zupy dodajemy ryż, marchewkę pokrojona w słupki, mini kolby kukurydzy, grzyby shitake i łodygi trawy cytrynowej (te wcześniej warto zmiażdżyć lekko np młotkiem kuchennym by wydobyć więcej aromatu). Dodajemy też listki kaffiru, posiekany galangal i gotujemy ok 10 minut.
  4. Następnie dodajemy starty imbir, oraz krewetki i gotujemy jeszcze 10 min.
  5. Na końcu dodajemy mleczko kokosowe i zagotowujemy.
  6. Finalnie doprawiamy do smaku solą, chili i sokiem z limonki.
  7. Podajemy z posiekanymi listkami kolendry.

 

Zobacz też: