Kimchi – post dr Dąbrowskiej

Kimchi – post dr Dąbrowskiej

Kimchi – rodzaj kiszonki z kapusty pekińskiej, ostrej, bardzo charakterystycznej w smaku pochodzącej z Korei.

To nie będzie tradycyjny przepis na kimchi, ale jego wersja dostosowana do reguł postu warzywno – owocowego dr Dąbrowskiej.

Pikantna, aromatyczna kiszonka świetnie się sprawdza, szczególnie teraz zimą. Dostarczamy sobie dobrych bakterii probiotycznych ale też rozgrzewamy ciało imbirem, ostrą papryczką.

Warto wypróbować przepis bo to wspaniały dodatek do warzyw na ciepło czy surówek.

PRZEPIS KIMCHI POST DR DĄBROWSKIEJ

Składniki kimchi post dr Dąbrowskiej:

• ok 1 kg kapusty pekińskiej
• 1 marchewka
• 2 cebule dymki
• 5 cm korzenia imbiru
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 1/2 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól do przetworów niejodowana np Kłodawska

Jak zrobić kimchi post dr Dąbrowskiej:

1. Zaczynamy od pekinki. Kapustę kroimy wzdłuż na pół a potem na ćwiartki, odcinamy z dołu białe, twardsze części a następnie kroimy każdą ćwiartkę 3-4 razy tak by uzyskać spore prostokąty.
2. Potem tak przygotowaną kapustę zalewamy zimną wodą, zostawiamy na 5 minut, następnie odsączamy, posypujemy obficie solą (na tą ilość kapusty ok 1/5 szkl soli grubej), mieszamy i odstawiamy na godzinę.
3. W tym czasie marchew kroimy w cienkie plasterki, dymkę w kostkę, szczypiorek drobno, czosnek kroimy w drobną kosteczkę, imbir w cieniutkie plasterki lub ścieramy na tarce.
4. Następnie przygotowujemy pastę kimchi. Mieszamy przyprawy. Dodajemy cebulę, marchew, czosnek, imbir, posiekane chili, mieszamy dokładanie.
5. Zaraz potem kapustę która była obsypana solą wrzucamy do czystej wody, płuczemy, odcedzamy dokładnie.
6. Tak przygotowaną kapustę mieszamy z pastą kimchi.
7. Finalnie gotową masę warzywną przekładamy do dużych słoików szklanych lub glinianych do 3/4 ich wysokości (wszystko będzie fermentowało i „rosło”).
8. Słoiki przykrywamy talerzykiem lub przykrywką bez zakręcania, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 4 dni. Każdego dnia przebijamy całości od góry do dna pałeczką do ryżu lub czymś cienkim by gazy swobodnie mogły się wydostać na wierzch.
9. Po ok 4-5 dniach kimchi jest gotowe, można zajadać.
10. Po tym czasie przechowujemy je zamknięte w lodówce.

MOŻE CIĘ ZAINTERESOWAĆ:

Dieta dr Dąbrowskiej – przepisy

Przepisy na Koktajle i Soki

 Zupy – dieta dr Dąbrowskiej

Przepisy na Kiszonki

 Jadłospis tygodniowy – dieta dr Dąbrowskiej