Karp w galarecie siostry Anastazji

Karp w galarecie siostry Anastazji – pyszny, sprawdzony przepis na przygotowanie tego dania wigilijnego.

Osobiście nie lubię ryb słodkowodnych a w szczególności karpia. W moim domu rodzinnym nie było na niego amatora, więc po prostu nie był przygotowywany na rzecz innych ryb podawanych podczas wieczerzy.

U mojego męża w domu rodzinnym karp w galarecie czy karp smażony to pielęgnowana tradycja i rok rocznie gości na świątecznym stole.

Dziś chciałam podzielić się z wami przepisem z książki „Świąteczne przepisy siostry Anastazji” – jeśli lubicie karpia – wypróbujcie tą recepturę, będzie wam smakować!

PRZEPIS KARP W GALARECIE SIOSTRY ANASTAZJI

Składniki karp w galarecie siostry Anastazji:

5-6 porcji karpia
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 selera
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka listków laurowych
5-6 łyżeczek żelatyny (na 1l wywaru)
2 białka (na 1 l wywaru)
1 łyżka octu (na 1l wywaru)
sól
pieprz

Jak zrobić karp w galarecie siostry Anastazji:

Zaczynamy od obrania i umycia warzyw.
Następnie marchewkę, pietruszkę, seler zagotowujemy w 2 litrach wody, solimy, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.
W kolejnym kroku przygotowujemy rybę (zobacz poradnik Jak oczyścić rybę).
Karpia oczyszczamy, nacinamy w 2-3 miejscach.
Następnie rybę wrzucamy do wrzątku z warzywami i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut.
Po tym czasie rybę wyjmujemy, zdejmujemy skórę i usuwamy ości.
Następnie rybę układamy dekoracyjnie na półmisku.
W kolejnym kroku przygotowujemy galaretę.
Do pozostałego wywaru dodajemy rozpuszczoną żelatynę (zobacz poradnik Jak rozpuścić żelatynę). Dodajemy też ocet i ubite na pianę białka. Doprawiamy do smaku.
Następnie wywar gotujemy przez chwilę ciągle mieszając. Po kilku minutach klarujemy wywar, przecedzamy przez sito i gęstą gazę.
Finalnie tężejącym wywarem zalewamy dekoracyjnie przybrane porcje ryby.
W końcu karpia podajemy skropionego sokiem z cytryny lub z sosem tatarskich.