Karp w galarecie siostry Anastazji

Karp w galarecie siostry Anastazji – pyszny, sprawdzony przepis na przygotowanie tego dania wigilijnego.

Osobiście nie lubię ryb słodkowodnych a w szczególności karpia. W moim domu rodzinnym nie było na niego amatora, więc po prostu nie był przygotowywany na rzecz innych ryb podawanych podczas wieczerzy.

U mojego męża w domu rodzinnym karp w galarecie czy karp smażony to pielęgnowana tradycja i rok rocznie gości na świątecznym stole.

Dziś chciałam podzielić się z wami przepisem z książki „Świąteczne przepisy siostry Anastazji” – jeśli lubicie karpia – wypróbujcie tą recepturę, będzie wam smakować!

 

PRZEPIS KARP W GALARECIE SIOSTRY ANASTAZJI

Składniki karp w galarecie siostry Anastazji:
  • 5-6 porcji karpia
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka listków laurowych
  • 5-6 łyżeczek żelatyny (na 1l wywaru)
  • 2 białka (na 1 l wywaru)
  • 1 łyżka octu (na 1l wywaru)
  • sól
  • pieprz

 

Jak zrobić karp w galarecie siostry Anastazji:
  1. Zaczynamy od obrania i umycia warzyw.
  2. Następnie marchewkę, pietruszkę, seler zagotowujemy w 2 litrach wody, solimy, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.
  3. W kolejnym kroku przygotowujemy rybę (zobacz poradnik Jak oczyścić rybę).
  4. Karpia oczyszczamy, nacinamy w 2-3 miejscach.
  5. Następnie rybę wrzucamy do wrzątku z warzywami i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut.
  6. Po tym czasie rybę wyjmujemy, zdejmujemy skórę i usuwamy ości.
  7. Następnie rybę układamy dekoracyjnie na półmisku.
  8. W kolejnym kroku przygotowujemy galaretę.
  9. Do pozostałego wywaru dodajemy rozpuszczoną żelatynę (zobacz poradnik Jak rozpuścić żelatynę). Dodajemy też ocet i ubite na pianę białka. Doprawiamy do smaku.
  10. Następnie wywar gotujemy przez chwilę ciągle mieszając. Po kilku minutach klarujemy wywar, przecedzamy przez sito i gęstą gazę.
  11. Finalnie tężejącym wywarem zalewamy dekoracyjnie przybrane porcje ryby.
  12. W końcu karpia podajemy skropionego sokiem z cytryny lub z sosem tatarskich.

 

 

 

 

Zobacz inne porady:

 

jak_przechowywac_ryby  Jak przechowywać ryby

 

Jak kupić świeżą rybę? - poradnik  Jak kupić świeżą rybę? – poradnik

 

Jak oczyścić rybę z łusek  Jak oczyścić rybę z łusek

 

jak_wypatroszyc_rybe   Jak wypatroszyć rybę

 

Jak pozbyc sie smaku mułu w rybach  Jak pozbyć się smaku mułu w rybach

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.