Wigilijny karp w galarecie – sprawdzony przepis na przygotowanie tej ryby.
Jakie ryby będą u was na wigilię?
Czy jest u was zwyczaj podawania karpia właśnie na wieczerzę?
Mój ś.p. teść przygotowywał karpia w galarecie oraz karp smażony rok rocznie na świąteczny stół, ale kiedy jego zabrakło jakoś i to danie z nim odeszło.
Ja nie jestem wielką amatorką ryb słodkowodnych, tym bardziej moje dzieci – z ryb paluszki rybne jedzą. Może jak dorosną tradycja ponownie wróci na nasz stół, bo przepisy oczywiście zostały i tu też będą.
PRZEPIS WIGILIJNY KARP W GALARECIE
Składniki:
- 5-6 porcji karpia
- 3 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 selera
- biała część pora
- 10 ziaren ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
- szczypta suszonego tymianku
- 5-6 łyżeczek żelatyny (na 1l wywaru)
- 2 białka (na 1 l wywaru)
- 1 łyżka soku z cytryny (na 1l wywaru)
- sól
- pieprz
Jak zrobić wigilijnego karpia w galarecie:
- Zaczynamy od obrania i umycia warzyw.
- Następnie marchewkę, pietruszkę, seler, por zagotowujemy w 2 litrach wody, solimy, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe oraz tymianek.
- W kolejnym kroku przygotowujemy rybę (zobacz poradnik Jak oczyścić rybę).
- Karpia oczyszczamy, nacinamy w 2-3 miejscach.
- Następnie rybę wrzucamy do wrzątku z warzywami i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez 10-20 minut ( w zależności od wielkości porcji).
- Po tym czasie rybę delikatnie wyjmujemy, zdejmujemy skórę i usuwamy ości.
- Następnie rybę układamy dekoracyjnie na półmisku, możemy ozdobić ugotowaną marchewką.
- W kolejnym kroku przygotowujemy galaretę.
- Do pozostałego wywaru dodajemy rozpuszczoną żelatynę (zobacz poradnik Jak rozpuścić żelatynę). Dodajemy też sok z cytryny i ubite na pianę białka. Doprawiamy do smaku.
- Następnie wywar gotujemy przez chwilę ciągle mieszając. Po kilku minutach klarujemy wywar, przecedzamy przez sito i gęstą gazę.
- Finalnie tężejącym wywarem zalewamy dekoracyjnie przybrane porcje ryby.
- W końcu karpia podajemy skropionego sokiem z cytryny lub z sosem tatarskich.
Wygląda świetnie 😍u mnie podobnie 😍