Gofry gryczane z komosą ryżową to moja propozycja na bezglutenowe danie, które może występować w roli pieczywa lub deseru.
Jeszcze kilka lat temu kiedy próbowałam gryczanych wypieków wydawały mi się dziwne w smaku. Kasza gryczana z sosem mięsnym pycha, ale do słodkiego to niekoniecznie. Po raz kolejny jeśli o smaki chodzi sama sobie udowodniłam, że jest to kwestia poznania, rozsmakowania się i przyzwyczajenia. Nietolerancje dzieci postawiły przede mną wyzwanie testowania z bezpszennymi, bezglutenowymi mąkami. Niektóre z powstałych dań na stałe weszły do naszego menu. Mąka gryczana okazała się smakować nawet niemowlakom. Wychodzą z niej pyszne chleby, naleśniki, placki, kopytka czy gofry. Podane z domowymi powidłami – niebo w gębie!
Dzisiejsza wersja wzbogacona jest w komosę ryżową i proso, przygotowana na mleku roślinnym, bez jajek. Danie wegańskie.
PRZEPIS GOFRY GRYCZANE Z KOMOSĄ RYŻOWĄ
Składniki:
- 3 szklanki mąki gryczanej
- 1 szklanka kaszki z komosy ryżowej i prosa
- 4,5 – 5 szklanek mleka roślinnego – u mnie sojowe
- szczypta soli
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki siemienia lnianego
- 3 łyżki oleju kokosowego
Jak zrobić gofry gryczane z komosą ryżową:
- Zaczynamy od przygotowania ciasta – ja lubię mieszać je za pomocą miksera.
- Najpierw do miski wsypujemy make gryczaną, kaszkę z komosy ryżowej i prosa, sól, cynamon i mieszamy.
- Następnie siemię lniane mielimy w młynku do kawy, przesypujemy do miseczki. Zalewamy 10 łyżkami wrzątku, odstawiamy na minutę.
- Potem do mąki dodajemy mleko, ekstrakt waniliowy, olej, syrop klonowy i zaparzone siemię lniane.
- Następnie mieszamy do uzyskania gładkie konsystencji. Ciasto musi być dość gęste – gęściejsze niż naleśnikowe ale nadal lekko płynne.
- Potem rozgrzewamy mocno gofrownicę.
- Następnie do gofrownicy wylewamy porcje ciasta i pieczemy gofry.
- Jeśli chcemy by pozostały chrupiące, studzimy je na kratce, jeśli chcemy by były miękkie studzimy na talerzu, desce czy innej płaskiej powierzchni by zaparowały.
