Zupa z soczewicy z kaczką pieczoną

Zupa z soczewicy z kaczką pieczoną to moja propozycja na niesamowicie smaczna i sycącą zupę. Na dużą porcję, którą możecie poporcjowac i zamrozić.

Do ugotowania tej zupy użyłam kości i kawałków mięsa kaczki, która wcześniej piekłam i która mieliśmy na obiad. Właśnie takie pozostałości po pieczonym drobiu: kaczce, gęsi, kurczaku, indyku naprawdę mega nadają się na ugotowanie aromatycznego wywaru, który potem jest starterem pysznych zup. Szczególnie strączkowe zupy np grochówka pyszne wychodzą na takim bulionie.

Jeśli mamy na obiad pieczony drób a w najbliższym czasie nie będziemy gotować zupy, takie kości można spokojnie zamrozić i poczekają na swój czas.

Do ugotowania zupy użyłam soczewicy zielonej, ale czerwona, żółta, czarna – wszystkie można tu wykorzystać.

PRZEPIS ZUPA Z SOCZEWICY Z KACZKĄ

Składniki zupa z soczewicy z kaczką:

400g soczewicy suchej
kości i resztki mięsa, skóra z kaczki pieczonej (również sos z pieczenia)
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 plaster selera korzeniowego
1 łodyga selera naciowego
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 kg ziemniaków
2 liście laurowe
10szt ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
sól
olej lub tłuszcz z pieczenia kaczki
majeranek
oregano
natka pietruszki

Jak zrobić zupę z soczewicy z kaczką:

Dzień wcześniej lub kilka godzin wcześniej dobrze jest namoczyć soczewice i co jakiś czas zmieniać jej wodę – to spowoduje wypłukanie substancji powodujących wzdęcia.
Zaczynamy od przygotowania bulionu z kaczki.
Najpierw rozgrzewamy duży garnek, i na odrobinie tłuszczy przesmażamy pokrojone w ćwiartki cebule i czosnek.
Następnie dodajemy kaczkę, zalewamy litrem wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól, zagotowujemy.
Potem zmniejszamy grzanie i na wolnym ogniu gotujemy bulion ok 30-40 min. Po tym czasie bulion przecedzamy przez sito.
W garnku przygotowujemy soczewicę, pokrojone w kostkę warzywa.
Następnie zalewamy to bulionem z kaczki, dodajemy przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie).
Potem gotujemy wszystko na średnim ogniu ok 30-40 min.
Doprawiamy do smaku oregano, majerankiem, natką pietruszki.