Jak zrobić lukier do tortu

jak_zrobic_lukier_do_tortu

Dzisiaj wpis z serii Porady, w którym chciałam zaprezentować Wam moje dwa sposoby na lukier do tortu: lukier maślany i lukier plastyczny.

JAK ZROBIĆ LUKIER DO TORTU:

PRZEPIS NA LUKIER MAŚLANY

Lukier maślany przygotowuje się na bazie masła i cukru pudru. Można go aromatyzować odrobiną ulubionego aromatu. Lukier ten jest bardzo uniwersalny – można nadać mu wybrany kolor za pomocą barwników spożywczych.

Lukrem tym łatwo dekorować tory o wyszukanych kształtach np tort lalka, tort w kształcie cyferki 2, 3, 4 czy torty do których chcemy przykleić słodkie ozdoby.

Lukier do dekorowania tortu musi być w temperaturze pokojowej. Łatwo zastyga na torcie w lodówce.

Zaczynając dekorować tort warto najpierw posmarować go cieniutką warstwą lukru tzw zabezpieczającą i schłodzić to w lodówce (ta warstwa sprawi, że biszkopt z tortu nie będzie się kruszył ani brudził finalnej warstwy lukru na torcie przy jej nakładaniu). Kiedy ta warstwa zastygnie można przystąpić do nakładania warstwy właściwej.

Niewykorzystany lukier możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku plastikowym w lodówce do czasu końca terminu ważności masła.

Składniki na lukier maślany:

250g masła miękkiego

500g cukru pudru

ulubiony aromat np. waniliowy

dodatkowo kilka kropli wybranych barwników spożywczych

Jak zrobić lukier maślany:

Masło ucieramy w mikserze na puch. Dodajemy cukier puder i aromat i miksujemy dalej aż składniki idealnie się połączą.

Tort na rocznicę ślubu

PRZEPIS NA LUKIER PLASTYCZNY (PLASTYCZNA MASA CUKROWA)

Lukier plastyczny jest bardzo efektowny i torty nim udekorowane elegancko się prezentują.

Lukier plastyczny przygotowuje się z cukru pudru, glukozy i żelatyny.

Powstałą masę rozwałkowuje się na blacie podsypanej odrobiną cukru pudru. Płat lukru przenosi się na tort posmarowany kremem (do niego lukier się przyklei), wygładza powierzchnię i odcina nadmiar masy plastycznej.

Lukier plastyczny łatwo zabarwic przy użyciu barwników spożywczych.

Najlepiej sprawdza się do typowych okrągłych, prostokątnych czy kwadratowych tortów.

Składniki na lukier plastyczny:

50 dag cukru pudru

50g glukozy

3 płaskie łyżeczki żelatyny

35 ml wody

dodatkowo barwnik spożywczy

Jak zrobić lukier plastyczny:

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie (ja wsypuje żelatynę do wody, mieszam, podgrzewam w mikrofalówce i znowu mieszam), studzimy

Do malaksera wrzucamy cukier puder, glukozę a także rozpuszczoną żelatynę i miksujemy aż powstanie masa plastyczna. Gotową masę jeszcze chwilę zagniatamy rękami dodając po odrobinie barwnika aż do uzyskania pożądanego koloru.

Stół oprószamy niewielka ilością cukru pudru i zaczynamy rozwałkowywać na nim masę cukrową – odmierzając sobie jaka średnica będzie nam potrzebna by pokryć tort i boki.

Tort smarujemy grubą warstwą kremu.

Rozwałkowany płat masy cukrowej zawijamy na wałek i ostrożnie przenosimy na tort.

Rozpoczynając od środka tortu, rękami delikatnie wygładzamy masę przyklejając do tortu. Nadmiar masy po bokach odcinamy nożem.

Tort dla dziewczynki