Tort mandarynkowy

 

 

 

 

Lekki, puszysty i wysoki biszkopt, nasączony wodą z cytryną i mandarynką,  przełożony kremem budyniowym oraz galaretką, zrobioną domową metodą na bazie świeżo wyciśniętego soku z mandarynek. Ciasto zwieńczone i wykończone orzeźwiającym kremem serowym.

Świetny na rodzinne okazje, szczególnie jeśli biorą w nich udział dzieci – tort nie wychodzi zbyt słodki w porównaniu do tych z lukrem plastycznym czy kremem maślanym.

Polecam !

 

 

 

Składniki na tortownice 24cm:

 

biszkopt:

7 jaj

3/4 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej jasnej

1/2 szkl mąki ziemniaczanej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 

krem budyniowy z 500ml mleka – przepis tutaj

 

galaretka mandarynkowa:

400ml soku świeżo wyciśniętego z mandarynek

10g – 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 100ml wrzątku.

 

nasączenie:

200ml soku wyciśniętego z mandarynek

sok z 1 cytryny

1 szkl przegotowanej, zimnej wody

 

dekoracja tortu:

500g twarogu mielonego z wiaderka

10g – 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 50ml wrzątku

łyżeczka aromatu pomarańczowego

2 łyżki cukru pudru

 

dodatkowo:

pomarańczowe krople czekoladowe

kandyzowana skórka pomarańczy

wiórki kokosowe

 

 

Wykonanie:

Biszkopt:

Oddzielamy białka od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodajemy cukier i żółtka.

Kiedy masa jajeczna będzie puszysta, przesiewamy do niej mąki i proszek do pieczenia.

Delikatnie mieszamy wszystko. Ciasto wylewamy do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia.

Pieczemy 35-40 minut w 180st do tzw suchego patyczka. Biszkopt studzimy i kroimy w poprzek na trzy części.

Galaretka:

Żelatynę rozpuszczamy w 100ml wrzątku i łączymy z sokiem mandarynkowym. Zostawiamy w chłodnym miejscu aż stężeje.

Składanie tortu:

W zamkniętej tortownicy układamy spód biszkoptu i nasączamy go 1/3 mieszanki złożonej z soku mandarynkowego, cytrynowego i wody.

Na nasączony blat wykładamy połowę kremu budyniowego, rozsmarowujemy go po blacie. Na krem rozkładamy mniej więcej równo, połowę rozmieszanej łyżką, stężałej galaretki.

Przykrywamy drugim blatem biszkoptu i lekko wszystko dociskamy.

Drugi blat nasączamy 1/3 ponczu i smarujemy pozostałym kremem i pozostałą galaretką.

Przykrywamy tort wierzchem biszkoptu, który nasączamy resztą ponczu.

Tort dociskamy delikatnie np. sporą deską do krojenia. Zostawiamy w lodówce na co najmniej trzy godziny a najlepiej na całą noc.

Dekorowanie:

Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, studzimy, mieszamy z twarogiem, aromatem i cukrem. Masę wstawiamy do lodówki a kiedy zacznie tężeć obkładamy nią boki i wierzch tortu wyrównując wszystko nożem lub szpatułką cukierniczą.

Boki tortu i wierzch dekorujemy czekoladowymi guzikami w kolorze pomarańczowym.

Dodatkowo boki tortu obsypujemy delikatnie wiórkami kokosowymi a wierzch kandyzowaną skórką pomarańczową.

Tort przechowujemy w lodówce do czasu podania.