Stir-fry z tofu, marchewki i rzodkwi po chińsku

Dzisiaj zapraszam was na kolejne chińskie danie przygotowane metodą stir – fry (tutaj o niej pisałam).

Tym razem wersja bezmięsna, dla wegetarian, dla niejedzących mięsa w piątki czy też dla lubiących chińską kuchnię 🙂

Pachnąca imbirem.

Fajnie chrupiąca.

Składniki:

250g makaronu jajecznego

1 biała rzodkiew daikon (może być też czarna rzepa) (ok 300g)

2 marchewki

szklanka kiełków fasoli mung

300g tofu – ja użyłam tofu marynowanego

olej ryżowy

sos ostrygowy

2 cm startego świeżego imbiru

mały pęczek szczypiorku

Wykonanie:

Marchew i rzodkiew obieramy, myjemy, kroimy w zapałkę.

Tofu odsączamy, kroimy w kostkę.

Szczypiorek siekamy.

Makaron gotujemy „na ząb” zgodnie z przepisem na opakowaniu (uwaga bo trwa to 3 minuty!).

Wok lub głęboką patelnię rozgrzewamy mocno, wlewamy olej.

Na patelnię wrzucamy starty imbir, szybko mieszamy i wrzucamy marchew i rzodkiew. Smażymy na silnym ogniu, często mieszając ok 3 min – warzywa powinny stracić swoją surowość ale pozostać chrupkie. Polewamy sosem ostrygowym (ok 5 łyżek) i sprawdzamy smak, podgrzewamy minutę i zdejmujemy z woka.

Woka ponownie rozgrzewamy, wlewamy trochę oleju, szybko podsmażamy tofu, dodając w ostatniej minucie smażenia kiełki i szczypiorek.

Makaron, warzywa i tofu łączymy, mieszamy. Jeśli trzeba dodajemy do smaku jeszcze trochę sosu ostrygowego lub sojowego.