Obiad

 

Niezwykle aromatyczny i smaczny jest czarny ryż. Właściwie to można go spokojnie zjeść saute – naturalnie, bez niczego. Dlatego proponuję do niego jedynie odrobinę dodatków dla różnorodności i podkreślenia smaku i wyglądu dania.

Czarny ryż warto zaserwować sobie od czasu do czasu nie tylko ze względy na jego niesamowity kolor i wygląd. Jest bardzo zdrowy, bogaty w żelazo, antocyjany, przeciwutleniacze.

 

 

Składniki na 2 osoby:

1 szkl czarnego ryżu

100g wędzonego łososia

1/2-1 szkl kiełków lucerny

sól

 

Wykonanie:

Ryż należy wypłukać, zalać woda i moczyć ok 2-3 godzin.

Gotować z dodatkiem szczypty soli ok 15-20 minut aż będzie miękki.

Podawać z kiełkami i plastrami łososia.

 

Dzisiaj tłusty czwartek więc obiad będzie na słodko.

Moi domownicy nad pączki przekładają kluchy, więc takie knedle były jak najbardziej pożądane 🙂

Takie knedle można polać jogurtem lub w wypasionej tłustoczwartkowej wersji śmietaną z cukrem i kilkoma kroplami ekstraktu waniliowego. Mniam !

Jeżyny oczywiście pochodzą z mrożonki.

Wyrobione ciasto należy od razu wykorzystać i ugotować, nie można go przechowywać w lodówce. Natomiast ugotowane knedle jak najbardziej można przechowywać w lodówce a potem odgrzać np. na parze.

 

 

Składniki na ok 24 knedle:

1 kg ugotowanych ziemniaków

2 jajka

1,5 szkl mąki pszennej

2 szkl mrożonych jeżyn

cukier

 

 

Wykonanie:

W dużym garnku wstawiamy ok 2,5-3 litry wody by się zagotowała, w tym czasie robię knedle.

Do misy malaksera wkładam ziemniaki i miksuję je chwilkę. Wyłączam maszynę, dodaję jajko i mąkę, włączam i miksuję aż do wyrobienia ciasta.

Teraz zostało podzielić ciasto np. na 24 kawałeczki, każdy z nich lekko oprószyć mąką, (ponieważ bardzo się kleją), spłaszczyć, w środek nałożyć troszkę zamrożonych jeżyn oraz pół łyżeczki cukru i zlepić brzegi, delikatnie formując knedelka.

Odkładać na oprószony mąka talerz aż do skończenia lepienia wszystkich.

Wtedy wrzucamy wszystkie knedle do wrzącej wody i gotujemy ok 5 min od ich wypłynięcia.

Przepis pochodzi z książki „Gotowanie krok po kroku – Kuchnia włoska”

wydanej przez Wydawnictwo RM

 

Składniki dla 6 osób:

1 kg ziemniaków ugotowanych

250g mąki

1 jajo

sól

gałka muszkatołowa

 

Wykonanie:

Ziemniaki rozgniatamy. Ja zaczynam od wrzucenia ich do malaksera i zmiksowania.

Następnie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto, by powstała elastyczna i jednolita masa.

Rękami oprószonymi mąką formujemy wałki o grubości 1,5cm i kroimy je na plastry o szerokości 2 cm.

Kluski pojedynczo naciskamy widelcem, robiąc wgłębienia (dzięki nim na nierównej powierzchni będzie lepiej zatrzymywać się sos).

Do wrzącej osolonej wody wrzucamy gnocchi i gotujemy je w dwóch partiach.

Kluski wyjmujemy łyżką cedzakową, jak tylko wypłyną na powierzchnię wody.