Przepis przyciągnął mnie niezwykłym połączeniem składników.
Od razu zaznaczyłam go do wypróbowania.
I rzeczywiście wyszły pyszne.
Dynia plus delikatny migdałowy smak i zapach.
Muszę się też przyznać, że ravioli pierwszy raz robiłam i bardzo spodobał mi się sposób ich wykonania. Nie cierpię lepić pierogów a ravioli robi się zdecydowanie szybciej.
Składniki:
Ciasto:
400g mąki
4 jajka
1 łyżka oliwy
szczypta soli
Nadzienie:
pół kg dyni
25 dag ciasteczek amaretti
40 g mostardy z jabłek (słodzone owoce kandyzowane z dodatkiem gorczycy)
20g + 30g parmezanu
szczypta startej gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
sól
pieprz
masło
Wykonanie:
Do malaksera wsypujemy mąkę, jajka, oliwę i sól. Wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy.
Mostardę miksujemy na gładka masę. Miksujemy także ciasteczka.
Dynię kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki. Przykrywamy folia aluminiową i pieczemy 30 minut w piekarniku w temp. 180st.
Miksujemy dynię, dodajemy gałkę muszkatołową, cynamon, zmiksowane ciasteczka, mostardę i 20g parmezanu. Doprawiamy pieprzem i solą.
Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko. Małą łyżeczką, w równych odstępach, co 5 cm nakładamy pośrodku placka niewielkie ilości farszu z dyni.
Placek składamy wzdłuż na pół. Palcami lekko ugniatamy miejsca wokół farszu, aby usunąć powietrze. Naciskamy na obie warstwy ciasta, by się skleiły. Wycinamy pierożki.
Pierożki gotujemy 3 minuty we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Odcedzamy je i wykładamy na talerz.
Polewamy roztopionym masłem, posypujemy startym parmezanem.
Przepis pochodzi z książki Lury Zavan „Gotowanie krok po kroku – Kuchnia włoska” wydanej przez Wydawnictwo RM
To kolejna książka z tej serii, którą po Klasycznych Przepisach posiadam w swojej biblioteczce i którą polecam.
Kuchnia włoska to chyba zaraz po naszej rodzimej najpopularniejsza kuchnia w Polsce. Uwielbiamy włoskie dania, klimaty, na wakacje najczęściej jeździmy do Włoch 🙂
Jeśli macie zatem ochotę upichcić coś włoskiego, to w tej książce każdy znajdzie coś dla siebie. Począwszy od najprostszych gnocchi przez pizze margherite aż po ravioli z dynią i ciasteczkami amaretti 🙂
Od popularnych już dań typu lasagne, focaccia, risotto, tiramisu do mniej znanych dań typu semifredo, ciasto z ryżem, panzanella, spezzatino, saltimbocca.
Bardzo pomocne są opisy mówiące krok po kroku jak przygotować potrawę oraz obrazujące to wspaniałe zdjęcia.
Książka podzielona jest na rozdziały zawierające przepisy na: Przekąski do aperitifu; Warzywa na różne sposoby; Makarony, risotta i kluski; Ryby; Mięsa; Desery.
Tutaj można obejrzeć fragment książki.
