Oszczędny Żurek

Oszczędny Żurek, tani, szybki do przygotowania, taki z niewielkiej ilości składników i na ostatnia chwilę.

Wystarczy jedna biała kiełbaska, jeśli akurat nie macie, może być wędzona – w wersji po taniości i na okrawkach wędlin pyszny wyjdzie.

Zakwas najlepiej nastawić samemu (tutaj przepis), jednak jeśli go nie macie i nie zdążycie nastawić (potrzeba choć 5 dni) można ten żurek zabielić mąką żytnia i zakwasić octem jabłkowym.

Potrzeba nam koniecznie kilku ziemniaków, garść kaszy, obowiązkowo czosnku i majeranku, dodatkowo cebulkę lub kawałek pora i coś z włoszczyzny, wystarczy kilka marchewek, jeśli znajdzie się pietruszka to jeszcze lepiej.

 

PRZEPIS OSZCZĘDNY ŻUREK

Składniki oszczędny żurek:

  • ok 10cm pora lub duża cebula
  • 6 łyżek oleju
  • 1 pętko białek kiełbasy lub wędzonej albo trochę (50 -100g) okrawków wędlin najlepiej wędzonych
  • 1 liść laurowy
  • 10 szt ziela angielskiego
  • 3-4 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 3 łyżki kaszy jęczmiennej drobnej
  • 600g ziemniaków
  • sól
  • pieprz
  • 1 szkl zakwasu żytniego na żurek lub 4 łyżki mąki żytniej razowej i 2-3 łyżki octu jabłkowego
  • 2 łyżki majeranku
  • 4 ząbki czosnku

 

Jak zrobić oszczędny żurek:

  1. Zaczynamy od rozgrzania oleju w garnku.
  2. Następnie pora siekamy drobno i podsmażamy na oleju.
  3. Potem okrawki wędlin lub kiełbasę kroimy w kosteczkę i podsmażamy z porem.
  4. W kolejnym kroku do garnka wlewamy ok 2 – 2,5l wody, dodajemy ziele angielskie liść laurowy, sól i gotujemy.
  5. Następnie marchew i pietruszkę kroimy w plastry i dodajemy do wody, gotujemy 10 minut.
  6. Potem dodajemy kaszę i ziemniaki pokrojone w kostkę, gotujemy wszystko ok 15-20 min aż kasza rozgotuje się a ziemniaki zmiękną.
  7. Teraz czas na zaprawianie żurku. Dodajemy zakwas lub mąkę żytnią wymieszaną w pół szkl wody i ocet.
  8. Potem do zupy dodajemy majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek, zagotowujemy.
  9. Na końcu doprawiamy do smaku.
  10. Żurek możemy podać z jajkiem na twardo i kiełkami.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.