Zupa Zarzutka z pęczakiem

Zupa Zarzutka z pęczakiem – kwaśna, sycąca, rozgrzewająca zupa zimowa.

Jej podstawą jest włoszczyzna i zeszklona cebulka z których gotujemy aromatyczny wywar. Potem dochodzą ziemniaki i pęczak by zupę zagęścić, by stała się treściwa. Na koniec kapusta kiszona, delikatnie podsmażona na maśle – ten proces odróżnia zarzutkę od popularnego kapuśniaku.

Sezon na przeziębienia w pełni, więc kapusta kiszona na piedestale – tania i jaka zdrowa!

Wypróbujcie też moje inne przepisy na Kapuśniak z białą kiełbasą, kapuśniak z kurczakiem, Kapuśniak dieta dr Dąbrowskiej, zupa z kiszonej kapusty.

 

 

PRZEPIS ZUPA ZARZUTKA Z PĘCZAKIEM

Składniki zupa zarzutka z pęczakiem:

  • 500g ziemniaków
  • 3 łyżki kaszy pęczak suchej
  • 100g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oleju
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 300-500g kiszonej kapusty (ilość w zależności od kwaśności)
  • 2 łyżki masła
  • 1 liść laurowy
  • 5 szt ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • spora szczypta kminku w ziarnkach

 

 

Jak zrobić zupę zarzutkę z pęczakiem:

  1. Zaczynamy od cebuli. W garnku rozgrzewamy olej. Następnie cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka. Na oleju szklimy pokrojoną cebulę.
  2. Następnie warzywa korzeniowe obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w plasterki. Potem do cebuli dodajemy startą na tarce marchew i pietruszkę, przesmażamy wszystko minutę.
  3. W następnym kroku do warzyw dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, kminek. Dodajemy również kaszę pęczak suchą i ziemniaki pokrojone w kostkę.
  4. Potem zalewamy wodą wszystko (1-1,5l), dodajemy boczek wędzony, zagotowujemy, zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.
  5. Przygotowujemy kapustę kiszoną: możemy ja posiekać na drobniejsze nitki, nie trzeba jej płukać wcześniej.
  6. Na patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy na nim minutkę kapustę nie dopuszczając do zbytniego zbrązowienia.
  7. Na końcu dodajemy kapustę kiszoną do zupy i gotujemy jeszcze 10 min.
  8. Finalnie doprawiamy do smaku.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.