Zupa Zarzutka z pęczakiem

Zupa Zarzutka z pęczakiem – kwaśna, sycąca, rozgrzewająca zupa zimowa.

Jej podstawą jest włoszczyzna i zeszklona cebulka z których gotujemy aromatyczny wywar. Potem dochodzą ziemniaki i pęczak by zupę zagęścić, by stała się treściwa. Na koniec kapusta kiszona, delikatnie podsmażona na maśle – ten proces odróżnia zarzutkę od popularnego kapuśniaku.

Sezon na przeziębienia w pełni, więc kapusta kiszona na piedestale – tania i jaka zdrowa!

Wypróbujcie też moje inne przepisy na Kapuśniak z białą kiełbasą, kapuśniak z kurczakiem, Kapuśniak dieta dr Dąbrowskiej, zupa z kiszonej kapusty.

PRZEPIS ZUPA ZARZUTKA Z PĘCZAKIEM

Składniki zupa zarzutka z pęczakiem:

500g ziemniaków
3 łyżki kaszy pęczak suchej
100g boczku wędzonego
1 cebula
3 łyżki oleju
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
300-500g kiszonej kapusty (ilość w zależności od kwaśności)
2 łyżki masła
1 liść laurowy
5 szt ziela angielskiego
sól
pieprz ziołowy
spora szczypta kminku w ziarnkach

Jak zrobić zupę zarzutkę z pęczakiem:

Zaczynamy od cebuli. W garnku rozgrzewamy olej. Następnie cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i wrzucamy do garnka. Na oleju szklimy pokrojoną cebulę.
Następnie warzywa korzeniowe obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w plasterki. Potem do cebuli dodajemy startą na tarce marchew i pietruszkę, przesmażamy wszystko minutę.
W następnym kroku do warzyw dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, kminek. Dodajemy również kaszę pęczak suchą i ziemniaki pokrojone w kostkę.
Potem zalewamy wodą wszystko (1-1,5l), dodajemy boczek wędzony, zagotowujemy, zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.
Przygotowujemy kapustę kiszoną: możemy ja posiekać na drobniejsze nitki, nie trzeba jej płukać wcześniej.
Na patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy na nim minutkę kapustę nie dopuszczając do zbytniego zbrązowienia.
Na końcu dodajemy kapustę kiszoną do zupy i gotujemy jeszcze 10 min.
Finalnie doprawiamy do smaku.