Curry ze szparagami

Curry ze szparagami

 

Koniecznie wypróbujcie ten pyszny przepis, póki trwa sezon na szparagi.

Curry ze szparagami jest wegańskie, bezglutenowe, bez laktozy, bez jajek.

Najlepiej smakuje z ryżem, kaszą lub z pieczywem.

 

 

 

 

PRZEPIS NA CURRY ZE SZPARAGAMI

Składniki na curry ze szparagami:

2 pęczki szparagów białych

2 cebule

1 łyżeczka oleju kokosowego

3 ziemniaki

3 marchewki

4 łodygi selera naciowego

1 puszka mleka kokosowego

1 puszka pomidorów lub 1 słoik pomidorów wekowanych

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

1 płaska łyżeczka kurkumy

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

sól

listki świeżej kolendry

 

 

Jak zrobić curry ze szparagami:

Na oleju kokosowym smażymy pokrojone w sporą kostkę cebulę i seler naciowy.

Kiedy warzywa lekko się zeszklą dodajemy obrane i pokrojone w kawałki szparagi, ziemniaki, marchew pokrojone w grubą kostkę oraz szklankę wody, zagotowujemy.

Dodajemy pomidory, mleko kokosowe, pastę curry, przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, sól, kurkumę, paprykę. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.

Doprawiamy do smaku.

Podajemy z listkami kolendry.