Soczysta kaczka pieczona
na świąteczny obiad na przykład dzisiejszy – noworoczny. To danie kuchni polskiej jest dla nas trochę takim symbolem wyjątkowych okazji.
Bardzo lubię pieczony drób, jest lekkostrawny i jeśli przygotujemy go w odpowiedni sposób – smaczny, soczysty.
Dobra kaczka nie jest zła 🙂
Zapraszam Was do wypróbowania mojego przepisu na mięciutkie soczyste mięso pod chrupiąca skórką.
PRZEPIS NA SOCZYSTA KACZKA PIECZONA
Składniki na soczysta kaczka pieczona:
- kaczka o wadze 2-2,5 kg
- sól himalajska
- pieprz czarny świeżo mielony
- majeranek
- masło zwykłe lub klarowane
- czosnek granulowany
- 4 jabłka średniej wielkości najlepiej kwaśne
Jak zrobić soczystą kaczkę pieczoną:
- Na samym początku przygotowujemy solankę. Najpierw w wodzie w pokojowej temperaturze rozpuszczamy sól (1 łyżka soli na 1 l wody), następnie w powstałej solance zanurzamy gotową, sprawioną kaczkę.
- Kaczkę w solance zostawiamy na noc.
- Po tym czasie kaczkę wyjmujemy z solanki i zostawiamy na kratce aby dobrze obciekła.
- W następnej kolejności kaczkę oprószamy przyprawami: solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem, nacieramy.
- Potem układamy kaczkę w brytfannie (piersiami do góry, skrzydełka zabezpieczamy folia aluminiową), obkładamy wiórkami masła.
- Jabłka myjemy, pozbawiamy ogryzków, kroimy w ćwiartki – część jabłek wkładamy do środka kaczki, pozostałymi obkładamy kaczkę dookoła.
- W końcu kaczkę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st i pieczemy ok 2-2,5h (w zależności od wielkości kaczki), podlewając w trakcie pieczenia kaczkę wytopionym sosem.